אוכל

שנים ארוכות אכלתם בצורה לא נכונה, ואפילו לא ידעתם

בעידן התזזיתי שבו אנחנו חיים, אכילה היא פעולה כמעט מכנית ונטולת מחשבה • זה החלום הרטוב של חברות המזון הגדולות: שנדחוס אוכל לקיבה, בלי להרהר ולו לדקה במסלול שעשה אל הצלחת • אבל יש דרך אחרת, נבונה יותר, לאכול - שאותה נחשוף כאן

הפרי האדום שתמיד מפתיע: "הוא נושם את הסוכר"

"אט נושרים לנחל עלעלי הפטל / אהבה של נוער נצח לא תחדל", תיאר נתן יונתן את השלכת שעובר השיח עם הפרי האדום המרהיב שריחו משכר, אבל טעמו לפעמים משקר • יצאנו למסע אחרי הצמח חובב הקור, פגשנו את מי שמתעקש לגדל אותו דווקא בחום המקומי, וחזרנו מכושפים

המורה האגדי של השפים בישראל: "יכולתי להדיח יותר תלמידים"

מאיר דנון, ששינה את פני ההוראה הקולינרית בארץ, חוגג עשר שנים לבית הספר שהקים • הוא מדבר על השראה, על הדור הבא של יוצרי מטבח ועל השכלה כמפתח לחופש: "כששף מציע לטבח לוותר על לימודים הוא כנראה יקבל עובד שיישאר לידו ובצילו, אבל הוא מונע ממנו להתפתח" • ומודה: "אולי הייתי רך מדי"

"שותפות לאפרטהייד": הרשת הכשרה בוושינגטון נאלצה לסגור את כל הסניפים

הסניף האחרון של הרשת הצמחונית "שוק" נסגר לאחר קמפיין חרם ממושך של פעילים אנטי-ישראלים • בין הטענות המרכזיות: ניכוס תרבותי של אוכל פלשתיני וייבוא מרכיבים ישראליים למנות • הבעלים: "היכולת להמשיך לפעול פשוט לא הייתה קיימת"

על הצלחת חיכתה צרחה של הפתעות, וככה נפרדתי מאמא

בתמר ברהי, אחיינו הלא מתחנף של המג'הול, תענוג לנגוס בפרוסות דקות, שלא יעקצץ יותר מדי בפה • הוא ישדרג במרקמו כל סלט, ואפשר גם לצרוב אותו במחבת עם כבדים בשמן זית, עשבי תבלין, פלפל חריף ושום - כמו במנה טרופת־הטעמים שהיתה האחרונה שהכנתי לאמא שלי
בשיתוף אסם נסטלה

מבשלים ביחד עם אסם בשדרות

אלפי סלי מזון ומאות ארוחות חג בושלו ונתרמו למשפחות מעוטות יכולת בשדרות ובאיזור הדרום לקראת ראש השנה • כמדי שנה תורמת אסם מוצרי מזון בעשרות מיליוני שקלים למען הביטחון התזונתי בישראל • קובי אדרי: “באתי לעיר שדרות בלב שמח. הטעם השולט פה הוא טעמה של הערבות ההדדית
בשיתוף ‘אחלה‘, שטראוס

אוכלים נכון כבר מהשיעור הראשון

קופסת האוכל היא אתגר ותכנון נכון יעניק לילדינו את התזונה המתאימה במהלך יום הלימודים • שני ארד, הדיאטנית הראשית של שטראוס: "העיקרון הכי חשוב להכנת קופסאות האוכל הוא לשאול את הילדים" • יניב גור אריה: "גרגירי החומוס שאנחנו משתמשים, הם גרגירי החומוס באיכות הכי טובה

גם טעים, גם בריא: ארבע סיבות טובות להתחיל את היום עם כוס קפה

המשקה שפותח את הבוקר למיליונים בעולם קיבל בשנים האחרונות תדמית בעייתית כמוצר שמצריך גמילה • מחקרים חדשים מוכיחים דווקא אחרת • קפה יכול לגרום לנו להיות פעילים יותר, לחזק את העצמות - ואפילו להאריך חיים

בית ספר לטעמים: החזרה לשגרה בפתח, ואיתה אתגר הכריכים | כך תעשו את זה נכון

הגונג שמבשר על תחילת הלימודים גם מזמין את ההורים לשקוד על הכנת הכריכים לארוחת 10:00, בדגש על משהו מזין • בין ההמלצות: ממרחי אבוקדו, טופו, חומוס, טחינה, קוטג' וגבינה • "לייצר לילדים סביבה תזונתית בריאה"

קרין גורן: "חיים בלי ילדים זה כמו עוגה בלי ציפוי"

היא היתה מלכת עולם הקונדיטוריה • רון יוחננוב הוא "הילד הרע" של יוצרי התוכן הקולינריים • היא חשבה להביא ילד בפונדקאות, ואז ויתרה מסיבות כלכליות • הוא סבל מהפרעות אכילה ונאבק בחוסר פרגון מהקולגות • עכשיו הם מוציאים ספר משותף ומדברים על המר והמתוק • צפו

האם מוזיקה יכולה להפוך שוקולד למתוק יותר?

מלחינה וחוקרת יצרה מנגינה באורך זמן ממוצע שבו שוקולד נמס בפה • "היכולת של המוזיקה להעצים את ההנאה משוקולד היא רעיון מסעיר" • בשילוב בין השניים לא רק מגביר את ההנאה - הוא עשוי להפוך את הרגעים שלכם להרבה יותר מתוקים

ליבי במזרח ואנוכי במערב: ערב קולינרי מיוחד מביא את הטעמים של תאילנד לישראל

מסעדת מילה תקיים ערב מיוחד עם מטעמים מהמזרח • זנים חדשים ומפתיעים של תוצרת מקומית יגיעו לנמל ת"א, והטעימות - חינם • ב"לונל" יגישו בראנצ'ים מיוחדים עם מנות ספיישל מתחלפות, וביקב היוצר יכניסו את סדנאות היין אליכם הביתה • כל מה שטעים ומעניין השבוע