לא תמיד צריך מקרר עמוס או רשימת קניות ארוכה כדי להעמיד ארוחת ערב ראויה. לפעמים כל מה שצריך הוא חבילת פסטה, קצת רסק עגבניות, שמנת וכמה מצרכים בסיסיים שכבר מחכים במטבח. פסטת "אין כלום במקרר", היא בדיוק מסוג המנות האלה. ארוחה קרמית ומנחמת שמכינים בכ-20 דקות, בסיר אחד ובלי יותר מדי התעסקות.
והכי כיף שמקום לבשל את הפסטה בנפרד ולערבב אותה עם הרוטב בסוף, היא מתבשלת ישירות בתוכו. כך העמילנים שמשתחררים במהלך הבישול מסמיכים את הנוזלים ומתחברים עם החמאה, השמנת ורסק העגבניות.
התוצאה היא רוטב עשיר וקרמי שעוטף היטב את הפסטה, בלי צורך ללכלך סיר נוסף או אפילו להשתמש במסננת.
כמות: 4-6 מנות | זמן הכנה: כ-20 דקות
המצרכים:
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 1/2 בצל לבן קצוץ דק
- חצי חבילת רסק עגבניות
- 3 כפות חמאה, מחולקות
- חבילת פסטה, מה שיש לכם
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- גבינת מגוררת
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
1. מתחילים בבסיס הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב ועמוק על אש בינונית. מוסיפים את השום והבצל הקצוץ ומטגנים כשתי דקות, עד שהם מתרככים ומעלים ניחוח. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כשלוש דקות תוך כדי ערבוב, כדי להעמיק את הטעמים ולרכך את החמיצות.
2. מוסיפים את הפסטה: מכניסים לסיר את הפסטה היבשה ושתי כפות חמאה. מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה בתערובת העגבניות והחמאה נמסה.
3. מבשלים בסיר אחד: יוצקים לסיר 3 כוסות מים חמים ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים בבעבוע עדין עד שהפסטה מתרככת. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר וכדי לאפשר לעמילנים להשתחרר ולהסמיך את הרוטב. אם הנוזלים נספגים לפני שהפסטה מוכנה, אפשר להוסיף מעט מים חמים.
4. מוסיפים את הקרמיות: כשהפסטה מבושלת והרוטב הצטמצם, מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה, כף החמאה שנותרה, עלי הבזיליקום ומחצית מכמות הפרמזן. מערבבים בעדינות עד לקבלת רוטב אחיד, עשיר וקרמי. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל לפי הצורך.
5. מגישים: מעבירים לצלחות עמוקות, מפזרים מעל את יתרת הפרמזן ומגישים מיד, כשהפסטה חמה והרוטב עדיין סמיך וקטיפתי.
לפעמים דווקא המנות הכי פשוטות הן גם הכי מוצלחות. אין צורך להיצמד לרשימת המצרכים או לרוץ לסופר בשביל להכין אותה המתכון הוא בעיקר נקודת פתיחה לאלתור. יש כמה פטריות, עגבניות שרי או ירקות שצריך לנצל? כמעט הכול יכול להשתלב כאן.
הרעיון הוא להשתמש במה שכבר יש בבית, לתת לפסטה ולרוטב לעשות את שלהם ולקבל ארוחה חמה, טעימה ומנחמת במינימום מאמץ. כי בסוף, הכי פשוט הוא לפעמים גם הכי טעים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו