המתכונים של סבתא לינה

המאפה הבולגרי שכמעט נשכח: קרואסונים מלוחים שנגמרים עוד בתבנית

במטבח של סבתא לינה הקרואסונים המלוחים היו נאפים כמעט בכל ארוחה משפחתית, אבל כמעט תמיד נעלמו לפני שהספיקו להגיע לשולחן • מאחורי המאפה הבולגרי המסורתי מסתתר מתכון פשוט להפליא, שמצליח גם היום לגרום לכל מי שטועם ממנו לחזור לקחת עוד אחד (לפחות)
לינה אלעזר

3 מצרכים בלבד: הצ'וֹקוֹנְדוּר הבולגרי שמוכן כמעט מעצמו

מעט מצרכים, מעט התעסקות והרבה נוסטלגיה: כשאין זמן או חשק לעמוד שעות במטבח, המתכון הפשוט של סבתא לינה עושה את העבודה בלי מאמץ ומחזיר לשולחן טעם בולגרי מסורתי שקשה למצוא היום • סלט הצ'וֹקוֹנְדוּר מזכיר שלפעמים פשטות היא כל הסיפור
לינה אלעזר

המעדן הבולגרי הנכחד: מוֹזָאק ברוטב עגבניות כמו פעם

פעם זו הייתה מנה ביתית נפוצה למדי, היום היא די נדירה, אבל למי שגדל עליה, הטעם עדיין מצליח לעורר זיכרונות בכל ביס • אצל סבתא לינה המוח (מוֹזָאק) תמיד זכה למקום של כבוד בכל שולחן חג – ואחרי שתטעמו ממנו, תבינו לבד למה
לינה אלעזר

הסיר הבולגרי שלא תפסיקו לנגב: קַרְטוֹשְׁקֶס קוֹן אַלְבּוֹנְדִּיגַס

זה לא עוד סיר קציצות: במתכון של סבתא לינה תפוחי האדמה סופגים את הרוטב, הקציצות נשארות רכות וכל ביס מרגיש כמו בית • מנה בלי אפקטים מיוחדים, רעש וצלצולים, אבל עם רוטב שנשאר בזיכרון הרבה אחרי הארוחה
לינה אלעזר