פיצה שנשארה מאתמול יכולה להיות ארוחה מצוינת, אבל יש רק שאלה אחת, איך מחממים אותה בלי לקבל בצק רך וספוגי וגבינה שכבר איבדה את הקסם שלה? החדשות הטובות הן שלא חייבים להשלים עם משולש פושר ועייף. עם שיטת החימום הנכונה אפשר להחזיר לפיצה את הפריכות, להמיס מחדש את הגבינה וליהנות מביס מוצלח במיוחד.
1. טוסטר אובן: הדרך הקלה לפיצה פריכה
אם יש לכם טוסטר אובן, אתם כבר בדרך לפיצה מוצלחת. זו אחת הדרכים הנוחות לחמם משולש מאתמול, משום שהחום מחזיר לבצק את הפריכות וממיס מחדש את הגבינה.
4 דקות ב-180 מעלות: שיטה מהירה ומעולה לפיצות עם בצק דק.
4-5 דקות ב-200 מעלות: מתאימה למי שאוהב פיצה חמה במיוחד, עם גבינה נמסה ותחתית פריכה.
טיפ למניעת לכלוך: כדי שהגבינה או הרוטב לא יטפטפו, אפשר להשתמש בנייר אלומיניום. אפשרות נוספת היא להניח את המשולש ישירות על הרשת, ללא תבנית, לקבלת קראנץ' מוצלח במיוחד. במקרה כזה כדאי להשגיח מקרוב.
2. מחבת: הסוד לתחתית קריספית במיוחד
רוצים פיצה עם תחתית פריכה במיוחד וגבינה שנמסה כמו שצריך? המחבת היא פתרון מצוין, ולא צריך להוסיף מים או חמאה כדי להגיע לתוצאה טובה. יש כמה דרכים לעשות את זה:
השיטה הפשוטה: שמים את המשולש הקר על מחבת יבשה, מכסים במכסה ומחממים על אש בינונית למשך כ-6 דקות. הבצק יוצא פריך והגבינה נמסה לחלוטין.
השיטה האיטית: מחממים את הפיצה במחבת יבשה על אש קטנה למשך 13-15 דקות. התחתית הופכת לקריספית מאוד והגבינה נמסה בהדרגה.
טריק לחובבי הסיכונים: מניחים את המשולש כשהגבינה פונה כלפי מטה. נותנים לגבינה ולתוספות לקבל שכבה קריספית וזהובה, כמו גבינה שיוצאת מהטוסט ומתייבשת, ואז הופכים כדי לקבל קראנץ' גם בבצק.
זילוף שמן זית: הוספת מעט שמן זית למחבת תעניק עסיסיות וקראנץ' בכל פעם.
3. תנור אפייה: הפתרון כשיש כמה משולשים
אם נשארה לכם כמות גדולה של פיצה, התנור הוא פתרון נוח במיוחד. במקום לחמם כל משולש בנפרד, אפשר להכניס כמה מהם יחד ולקבל תוצאה טובה:
חום בינוני (175 מעלות): 10 דקות בתבנית מחוררת, אם יש, עד שהגבינה מבעבעת והתחתית פריכה.
מצב גריל: 3-4 דקות בלבד, ללא צורך בחימום מוקדם של התנור. מתקבלת פיצה לוהטת עם גבינה מותכת בצורה מושלמת. מומלץ להשתמש בתבנית עם נייר אפייה כדי למנוע טפטופים.
התחלה מתנור קר: מניחים את הפיצה בתבנית בתוך תנור קר ומכוונים ל-200 מעלות. כשהתנור מסיים להתחמם ומגיע לטמפרטורה, הפיצה מוכנה לאכילה.
4. מיקרוגל בשילוב מחבת או טוסטר אובן: קיצור הדרך
המיקרוגל לבדו עלול להפוך את הפיצה ללעוסה וספוגית, אבל בשילוב עם מכשיר נוסף אפשר לקצר את זמן החימום ולשמור על מרקם מוצלח יותר.
מיקרוגל + טוסטר אובן: מוסיפים מעט רטיבות, כמה טיפות מיםעל הפיצה, מחממים 15-20 שניות במיקרוגל כדי להחזיר לה את הלחות והחום הבסיסי, ואז מעבירים ל-1-2 דקות בטוסטר אובן לקבלת פריכות.
מיקרוגל + מחבת: מחממים זמן קצר במיקרוגל כדי לרכך את הפיצה ולהמיס את הגבינה, ואז צורבים אותה לזמן קצר במחבת לוהטת עם מעט שמן, כדי להיפטר מהמרקם הספוגי של התחתית.
טיפ זהב לסיום: איך שומרים על הפיצה עד למחרת?
גם שיטת החימום הטובה ביותר לא תעזור הרבה אם הפיצה לא אוחסנה כמו שצריך. אל תשאירו אותה בתוך קופסת הקרטון שלה במקרר, הקרטון סופג את הלחות ומייבש את המשולשים. במקום זאת, עטפו את המשולשים בניילון נצמד או הכניסו אותם לשקית זיפלוק אטומה.
כך הפיצה תישאר עסיסית יותר במקרר, וכל שיטת חימום שתבחרו למחרת תוכל להניב תוצאה הרבה יותר טובה. בסופו של דבר, הסוד הוא לא רק איך מחממים את הפיצה, אלא גם איך שומרים עליה עד שמגיע הזמן לאכול אותה שוב.
