סקר נרחב של משרד הבריאות מצא שאריות של חומרי הדברה ברמות שחורגות מהמותר בחוק בכ-55% מדגימות זרעי הכמון שנבדקו ובכ-35% מדגימות אבקות הצ'ילי. הסקר, שסיכם שנתיים של בדיקות מעבדה בשנים 2024-2025, בדק 543 מוצרי תבלינים ועשבי תיבול מיובשים, ומצא חריגות ב-106 מהם.
343 מהמוצרים נדגמו בתחנות ההסגר בנמלים, עוד לפני כניסתם לארץ, ו-200 נוספים נדגמו בשווקים ברחבי המדינה. בתערובות תבלינים ותיבול נמצאו חריגות בכ-22% מהמוצרים, ובקארי ב-60% מהדגימות, אף שבמקרה זה נבדקו חמישה מוצרים בלבד.
חומרים אסורים וצבעי סודאן
בדיקות המעבדה איתרו בין היתר חומרי הדברה שאסורים לחלוטין לשימוש בישראל ובאירופה, כמו כלורפיריפוס וקרבנדזים, לצד מתכות כבדות ובהן עופרת, רעלני פטריות ואף צבעי סודאן, שאסורים לשימוש במזון.
גם מדינת המקור משנה: שיעור החריגות הגבוה ביותר, מבין המדינות שנבדקו בהיקף משמעותי, נמצא במוצרים מהודו וממצרים, 38%. ממוצרים מרוסיה ומתאילנד נרשמו 33% חריגות, ומסין 15%.
במשרד הבריאות מסבירים שבדגימות צ'ילי נמצאו לעיתים בממוצע כעשרה חומרי הדברה שונים במוצר אחד, כי בשרשרת האספקה העולמית מעורבים שדות וחקלאים רבים. בתהליך הייבוש והטחינה רוב החומרים נשארים כלואים בתוך התבלין היבש.
"זה לא משהו שהצרכן יכול לראות"
ד"ר זיווה חממא, מנהלת אגף בכיר לשירות המזון במשרד הבריאות, מבהירה שאין לצרכן דרך לזהות תבלין בעייתי בעצמו. "חריגות בחומרי הדברה ובמזהמים כמו מתכות כבדות זה לא משהו שהצרכן יכול לראות. זה לא בא לידי ביטוי בקלקול, בשינוי בריח או בשינוי בצבע", היא אומרת.
לדבריה, "כמו בכל מוצר מזון אחר, צריך לקנות במקומות מורשים, אבל אין המלצה לצרוך תבלין כזה או אחר או להימנע מתבלין מסוים. המסר צריך להיות הרבה יותר לעוסקים במזון, ליבואנים וליצרנים, שחייבים לממש את האחריות שלהם לעמוד בדרישות החוק, להפעיל מנגנוני בקרה ולבחור ספקים טובים".
שטיפה לא תעזור
מה לגבי התבלינים שכבר במטבח? לפי ד"ר חממא, שטיפה היא לא פתרון. "אם תשטוף את התבלין אתה פשוט הורס אותו. בנוסף, חלק לא מבוטל מחומרי ההדברה נמצאים בתוך הרקמות של הצמח", היא מסבירה. בניגוד לפירות וירקות טריים, כאן החומרים נספגים עמוק בצמח עצמו.
עם זאת, היא מדגישה שאין סיבה לפאניקה או להפסיק להשתמש בתבלינים: החריגות שנמצאו לא גורמות להשפעה מיידית, אלא מייצגות סיכון מצטבר. "הגוף שלנו לא מפריד מאיפה הגיע חומר ההדברה, אם זה מתבלין, מתפוח או מלחם, ולכן ההסתכלות היא על החשיפה המצטברת".
