מבמבה ועד פתיתים: מהפכת החלבון של אסם

קבוצת אסם-נסטלה יוצאת במהלך אסטרטגי חדש, שבמסגרתו יתווספו חלבון וסיבים תזונתיים למוצרים מוכרים של מותגי הקבוצה, בהם במבה, בייגלה, פתיתים ומוצרים נוספים. המוצרים המועשרים יימכרו לצד הגרסאות הרגילות, וצפויים להיות יקרים מהן.

לאחר שמגמת החלבון השתלטה על מדפי המזון, אסם-נסטלה מרחיבה את פעילותה בתחום התזונה ומשיקה את PRO FIBER, סדרת מוצרים חדשה המשלבת חלבון וסיבים תזונתיים.

בשלב הראשון יושקו מוצרים של פיטנס וטבעול, ובהמשך צפויים להצטרף למהלך גם מותגים נוספים של הקבוצה.

מבמבה ועד מנה חמה: אילו מוצרים יושקו?

בשלב הראשון יושקו מוצרים חדשים תחת המותגים פיטנס וטבעול. מוצרי פיטנס צפויים להגיע למדפים בקרוב, וכחודש לאחר מכן יושקו מוצרי טבעול.

בפיטנס יכלול המהלך חטיפים אפויים בטעם עשבי תיבול ובטעם שום, פלפל ושמן זית, וכן קרקרים מסדרת THIN בתוספת צ'יה וקרקרים בטעם קייל וכרובית. בטבעול יושקו שניצל תירס דק ושניצל צמחוני דק.

בהמשך, במהלך 2027, צפויה ההשקה להתרחב למותגים נוספים של הקבוצה, בהם צבר, עם חומוס וטחינה, ומוצרי אסם, בהם פתיתים, פסטה, קוסקוס, מנה חמה, בייגלה, במבה, קרקרים ולחמית. גם מוצרים נוספים של פיטנס, כמו גרנולה ועוגיות, צפויים להצטרף למהלך.

כמה חלבון וסיבים יהיו במוצרים החדשים?

על חזית אריזות המוצרים החדשים תופיע תכולת החלבון והסיבים התזונתיים. לפי נתוני החברה, שיעור החלבון במוצרים צפוי לנוע בין 14% ל-25%, ושיעור הסיבים בין 3% ל-6%.

כך למשל, על אריזת קרקר פיטנס PRO FIBER בתוספת צ'יה, במשקל 180 גרם, מצוינים 12.5 גרם סיבים תזונתיים ו-23.5 גרם חלבון. בשניצל התירס הדק של טבעול מצוינים 6.3 גרם סיבים ו-15 גרם חלבון ליחידה.

לפי הדוגמה שהציגה החברה, גם במבה צפויה להצטרף למהלך עם גרסה מועשרת בחלבון. באסם-נסטלה טוענים כי המוצרים החדשים ישמרו על הטעם והמרקם המקוריים המוכרים לצרכנים.

הישראלים מחפשים חלבון, אבל מה עם הסיבים?

המהלך מגיע על רקע העלייה במודעות הצרכנים להרכב התזונתי של המזון ולחיפוש אחר מוצרים בעלי ערך תזונתי נוסף, בלי לוותר על הטעם והנוחות. בעוד שבשנים האחרונות החלבון הפך לאחד הרכיבים הבולטים בשיח התזונתי, כעת גם הסיבים התזונתיים זוכים לתשומת לב גוברת.

מחקרי צרכנים שערכה אסם-נסטלה באוקטובר 2026 באמצעות מכון KANTAR, בקרב ישראלים בני 18 עד 65, מצביעים על כך שכ-48% מהמשיבים מקפידים על תזונה עשירה או מועשרת בחלבון, לעומת 34% בלבד שמקפידים על תזונה עשירה או מועשרת בסיבים תזונתיים.

אלא שהנתונים מצביעים גם על פערי ידע משמעותיים: 85% מהמשיבים לא ידעו לציין כמה גרם סיבים תזונתיים מומלץ לצרוך ביום, ו-61% לא ידעו מהי כמות החלבון היומית הנדרשת להם.

עוד עולה מהמחקר כי 27% מהמשיבים דיווחו שמודעותם לסיבים תזונתיים עלתה בשנה האחרונה, ו-28% ציינו שהם משתדלים לצרוך יותר סיבים מבעבר. בתחום החלבון, 40% דיווחו על עלייה במודעות בשנה האחרונה, וכ-31% ציינו שהם בודקים את כמות החלבון במוצרים שהם רוכשים.

הטרנד העולמי שמגיע גם למדפים בישראל

גם בעולם ניכרת עלייה בעניין בסיבים תזונתיים. בארצות הברית, שיעור הצרכנים שמדרגים תכולת סיבים גבוהה כאחד משלושת השיקולים החשובים בבחירת מזון עלה מ-17% בשנת 2021 ל-22% בשנת 2025.

לפי נתוני החברה, 54% מהצרכנים שנבדקו מתעניינים במזונות ובמשקאות עתירי סיבים, ובקרב דור ה-Z השיעור מגיע ל-60%.

המגמה קיבלה ביטוי גם ברשתות החברתיות תחת הכינוי Fibermaxxing, המתאר את הניסיון להגדיל את צריכת הסיבים בתפריט היומי. לפי הנתונים שהציגה החברה, כ-90% מהנשים ו-97% מהגברים בארצות הברית אינם מגיעים לצריכת הסיבים היומית המומלצת.

בישראל, על פי נתוני סקר התזונה הלאומי בקרב האוכלוסייה המבוגרת, רק אחד מכל ארבעה מבוגרים צורך את כמות הסיבים התזונתיים המומלצת.

חלבון וסיבים תזונתיים ממלאים תפקידים שונים בגוף: החלבון חיוני לבנייה ולתחזוקה של השרירים ורקמות הגוף, ואילו הסיבים תורמים לתפקוד מערכת העיכול ולבריאות המעי.

באסם-נסטלה מבטיחים: הטעם המקורי יישמר

באסם-נסטלה מסבירים כי המהלך החדש הוא חלק מהרחבת האסטרטגיה התזונתית של החברה, שבמסגרתה פעלה בשנים האחרונות להפחתת נתרן, סוכר ושומן במוצריה, לצד שילוב רכיבים בעלי ערך תזונתי. כעת מבקשת החברה להרחיב את המגמה גם למוצרים יומיומיים ולמותגים המוכרים לצרכנים, במקום להתמקד רק בקטגוריות ייעודיות למזון מועשר בחלבון.

אבי בן אסאייג, מנכ"ל אסם-נסטלה, מסר: "כחברת מזון מובילה שמוצריה נמצאים בכל בית בישראל, יש לנו אחריות וגם יכולת להשפיע על התזונה היומיומית של הצרכן הישראלי. במהלך העשור האחרון, העשייה התזונתית של אסם-נסטלה התמקדה בשדרוג מתמשך של הפורטפוליו, באמצעות הפחתת מלח (נתרן), סוכר ושומן, פישוט רשימות רכיבים והכוונה למנות צריכה מומלצות כחלק מתזונה יומית מאוזנת ובהתאם להמלצות ארגוני הבריאות.

"המחקרים שלנו מלמדים שהצרכן הישראלי מגלה עניין הולך וגובר בתזונה, אך עדיין קיים פער משמעותי בין הרצון לבין הידע והיישום בפועל. השקת PRO FIBER היא ביטוי לתפיסה שלנו, לפיה חדשנות תזונתית צריכה להיות חלק מהמוצרים המוכרים והנגישים לציבור הרחב, ולא להישאר רק בקטגוריות ייעודיות.

"אנחנו מאמינים שהדרך להנגיש תזונה בעלת ערך לציבור הרחב עוברת דרך המוצרים שאנשים מכירים ואוהבים. הצרכנים לא צריכים לבחור בין טעם לערך תזונתי, והמטרה שלנו היא לאפשר להם ליהנות משניהם. זהו מהלך אסטרטגי ארוך טווח, המחבר בין יכולות המחקר והפיתוח שלנו לבין הרגלי הצריכה של הישראלים, ועתיד להתרחב בהדרגה למותגים ולקטגוריות נוספות".