קלאסיות, זהובות ומושלמות: הסוד ללביבות תפוחי אדמה בלי עודפי שמן

מצרכים לכ-15 לביבות בינוניות:

• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים

• 1 בצל בינוני

• 2 ביצים

• 3 כפות קמח

• 1 כפית שטוחה של מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור

• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה.

2. מעבירים למסננת וסוחטים היטב את הנוזלים, רצוי בעזרת מגבת מטבח נקייה. הסחיטה היא הסוד ללביבות פריכות שאינן סופגות יותר מדי שמן.

3. מעבירים את תפוחי האדמה והבצל הסחוטים לקערה, מוסיפים את הביצים, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מחממים במחבת רחבה שכבת שמן בגובה של כחצי ס"מ, על להבה בינונית-גבוהה.

5. בעזרת כף מניחים תלוליות מהתערובת בשמן החם ומשטחים אותן בעדינות ללביבות דקות. מטגנים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהלביבות מזהיבות ותפוחי האדמה מתרככים מבפנים. אם הלביבות משחימות מהר מדי, מנמיכים מעט את הלהבה.

6. מוציאים את הלביבות לרשת או לצלחת מרופדת בנייר סופג, כדי להיפטר מעודפי השמן. מגישים מיד, כשהן חמות ופריכות.

הצעת הגשה:

מסדרים את הלביבות על מגש הגשה, מניחים על כל אחת כפית שמנת חמוצה ומפזרים מעט עירית קצוצה.