דף הבית / נבחרת הכתבים /מיקה לופו וייס

מיקה לופו וייס

כתבת אוכל

הכתבות של מיקה לופו וייס

מאפים, המבורגר מטורף וקוקטיילים: 6 מקומות ששווה להגיע בשבילם למודיעין

פעם היא הייתה בעיקר העיר שעוברים בה בדרך לירושלים, אבל בגיל 30 מודיעין כבר מחזיקה בסצנת אוכל ששווה לעצור בשבילה • מבית קלייה ומאפייה ארטיזנלית ועד המבורגרים מושחתים ובר קוקטיילים שהיינו שמחים למצוא גם בתל אביב • יצאנו לאכול את מודיעין וחזרנו מרוצים ובעיקר מופתעים
מיקה לופו וייס

תאילנד בלי לעבור בנתב"ג: הארוחה הכשרה שהפתיעה אותנו

לרגל חמש שנים לפתיחתה, ניני צ׳ו יוצאת למסע קולינרי במחוז איסאן עם שבע מנות מיוחדות לחודש אחד בלבד • הגענו עם ציפיות מונמכות בגלל מגבלות הכשרות, אבל איפשהו בין הקארי, העוף המטוגן והדג השלם הבנו שהחששות היו מיותרים
מיקה לופו וייס

לא רק לבשל: כך מכשירים היום את דור השפים הבא של ישראל

עולם המסעדנות כבר לא נראה כפי שהיה לפני עשור, וגם בתי הספר לבישול מתאימים את עצמם למציאות החדשה • ביקור בבית הספר "בישולים" מגלה כיצד משתנה ההכשרה של דור השפים הבא • שף מאיה דרין ושף דוד סדי מסבירים למה ידע קולינרי כבר לא מספיק, ואיך מכשירים היום טבחים לעולם שמשתנה במהירות
מיקה לופו וייס

מאחורי כל לגימה: האנשים שהפכו את המשקאות האלו לאגדות

בין תחרות World Class לביקורים במזקקות ברוטרדם, פגשנו את הדמויות שמאחורי זאקאפה וקטל וואן וגילינו שהסיפורים, התשוקה והאנשים מרתקים לא פחות מהמשקאות עצמם • הכירו את האנשים שמעצבים את אחד מענפי האלכוהול היוקרתיים בעולם ומעניקים משמעות לכל לגימה
מיקה לופו וייס

אחרי יותר מ-20 שנה: המוסד הוותיק ברחובות פותח דף חדש

אחרי המעבר למשכן החדש ושדרוג התפריט, ב"סזאר" משלימים את המהפך עם בית קפה חדש, גינה רחבת ידיים ובראנץ' שמכוון גבוה • כריכי קרואסון, בריושים, סלטים, מאפים מבית הבייקרי, דליקטסים של רותי ברודו וקפה מול בריכת נוי: הבקרים בפארק המדע נראים אחרת לגמרי
מיקה לופו וייס

האירוויזיון של הברמנים: שלושה ישראלים ומטרה אחת - לנצח

שלושה ישראלים יצאו לרוטרדם כדי להתחרות מול מיטב הברמנים מכל רחבי אירופה ב-World Class, אחת התחרויות היוקרתיות בעולם האלכוהול • מיקה לופו וייס קפצה להולנד כדי ללוות את הנבחרת הישראלית, גילתה שתחרות קוקטיילים היא הרבה יותר ממה שנדמה מבחוץ - וחזרה עם הרבה גאווה ישראלית
מיקה לופו וייס

בלב אתר בנייה במרכז מסתתר אחד המקומות הכי מפתיעים שפגשנו השנה

במרכז מסחרי ברמת גן שעדיין נמצא בתהליך התפתחות, מסתתר בר יין קטן ומוקפד בו תמצאו תפריט יינות יוצא דופן ובעלת בית שחיה ונושמת יין • עם אוכל שמצליח לעמוד בזכות עצמו ואווירה שקשה לעזוב, "סידוויז" מוכיח שלא כל בר יין חדש הוא עוד טרנד חולף
מיקה לופו וייס

"היום כולם מחפשים אוכל שמח": חמודי עוקלה בראיון אינטימי

הוא כמעט עזב את ישראל ויצא למסע בעולם, אבל בסופו של דבר חזר הביתה • אחרי שהבליח על מסכינו ב"משחקי השף", חמודי עוקלה פותח את "לולוליש" בחיפה, מדבר על הקשיים בלהיות שף ערבי בישראל ומגלה למה מבחינתו לבשל זה הרבה יותר ממקצוע: "אני לא רק מבשל, זאת גם שליחות"
מיקה לופו וייס

רועי סופר חושף: "היו פה רגעים שכמעט רצו להרוג אותי"

השף רועי סופר שאחראי לאינספור מנות מוכרות משתף בראיון אינטימי למה ברח מאור הזרקורים ("אני לא חושב שאני צריך להיות המרכז – זה מקום ששמור לאוכל"), איך שינה את מסעדת אונמי המיתולוגית מבפנים ("זאת עדיין אונמי שכולם מכירים, פשוט טובה יותר") ומה הדבר החשוב ביותר במטבח היפני • ספוילר: המים
מיקה לופו וייס

הרחק מתל אביב: קחו את האוטו וצאו לאכול בעיר המפתיעה הזאת

יש דיבור על פרדס חנה-כרכור - ובצדק גמור! • סצנת האוכל המקומית ממשיכה להתפוצץ עם שחקנים חדשים, מתחמי בילוי מסקרנים וכמה מקומות שאסור לפספס בביקור הבא באזור • מקפה הדיבור ועד הדרינקריה, דרך קמדו, ויגן אקספרס ושמנא: יצאנו לבדוק למה כולם מדברים על פרכור
מיקה לופו וייס

השפית הוותיקה עוזבת את הארץ: "צריכה שיהיה לי לאן לברוח"

אחרי יותר משלושה עשורים בעולם הקולינריה ו-14 שנות פעילות של אחת המסעדות האהובות בתל אביב, אביבית פריאל יוצאת להגשים חלום ישן • בריאיון אישי היא חושפת את הסיבה למהלך ("המדינה ממש לא לצידנו"), מספרת על החלום היווני שהפך למציאות ("הייתי חייבת לדאוג לעוגן אחר") ומסבירה מדוע דווקא עכשיו הגיע הזמן לשינוי
מיקה לופו וייס

פיצה עם “לק ג׳ל”: הפיצרייה החדשה הזו לא דומה לשום דבר שהכרתם

עם תוספות יוצאות דופן וטוויסטים יצירתיים במיוחד, פיצה MU החדשה מביאה וייב ניו יורקי שובב לגדרה • מג'ינג'ית עם "לק ג'ל" ועד פיצה עם קרם תירס וערמונים: הפיצרייה מגישה שילובים שאולי נשמעים משוגעים – אבל עובדים ממש מעולה
מיקה לופו וייס

בנצי ארבל: “אם הייתי יודע מה יקרה - לא הייתי פותח”

אחרי סגירה כואבת ושיפוצים שהשביתו את המקום, קלבריה חוזרת בלוקיישן חדש - ובנצי ארבל כבר מבטיח תפריט “מוגזם”, חלון טייק־אווי, חלל סודי והרבה מאוד רעיונות חדשים • בראיון אישי ופרוע במיוחד, הוא משתף על הפחד לפתוח מסעדה בישראל של 2026 ועל ההבנה ש”אי אפשר לשים את כל הביצים בסל אחד”
מיקה לופו וייס

ישראל הפכה למעצמת עגלות קפה. לא בטוח שזה לטובה

לא פחות מ-400 עגלות פעילות, וישראלים שמכורים לקפה-בריוש-סלט בחיק הטבע: בשנים האחרונות צצות עגלות קפה לצד כל עץ, צומת או פארק • אבל עם השדרוג המבורך עולה גם השאלה: האם האינפלציה לא תבוא, בסופו של דבר, על חשבון האיכות?
מיקה לופו וייס

אורן אסידו פותח הכול: "אני עדיין בהתרפאות"

אחרי שנים במסעדות נוצצות, ריאליטי ומילואים ארוכים, השף אורן אסידו מסביר בראיון אינטימי למה דווקא עכשיו בחר להתחיל מחדש מחוץ לת"א ("זה באמת הברייק שהייתי צריך") • וגם: איך המשפחה שינתה לגמרי את סדרי העדיפויות ("אני קודם כל בעל ואבא"), ומה מחכה לכם במטבח החדש שלו ("פעם חיפשתי דאווין, היום רק שיהיה טעים")
מיקה לופו וייס

כוכבי "בואו לאכול איתי" חושפים הכל: "לדעתך זה שרד בעריכה?"

בליל הסדר הקרוב יהיה בשולחן קצת יותר מרור מהרגיל, אבל הפילוסוף הקולינרי בנצי ארבל, המאמא הגרוזינית לילי בן שלום, פרובוקטור הפסטה טל רשבסקי, אושיית הרשת חן קורן והשף יוסי שטרית (לא זה שחשבתם) ינעימו את החג עם ספיישל פסח של "בואו לאכול איתי" בכאן 11 • בראיון הם חושפים בטן מלאה על המצב בענף - וגם כמה מתכונים • צפו
מיקה לופו וייס

באתי לבדוק אם ההייפ מוצדק – וגיליתי את הכיסונים הכי טובים שאכלתי

זהבה ושלושת הדובים - גרסת הכיסונים: פופ-אפ הכיסונים “שלושת הדובים” בפלורנטין הצליח להצית הייפ שלא רואים כל יום, והפך ליעד עלייה לרגל לכל מי שגדל על בצק ממולא • בתוך בר שכונתי, מסתתר מקום שמחזיר את הכיסונים למרכז הבמה והרבה יותר מדי סיבות להזמין עוד סיבוב
מיקה לופו וייס

עדי אשכנזי: "זו לא רק מסעדה, זו שליחות“

השף עדי אשכנזי, יד ימינו של השף מושיק רוט, פותח על החשש מהקהל הישראלי ועל ההחלטה ללכת עד הסוף ("לא ידעתי איך הסגנון הזה יעבור כאן, אבל החלטתי להיכנס אול אין“), ומסביר למה מישלן הוא יעד – אבל לא תנאי ("גם בלי הכוכבים, החוויה כאן תהיה של שלושה כוכבים“) • שיחה אינטימית עם ה״&" במסעדת "&Moshik"
מיקה לופו וייס