X

מסעדת שף

המסעדה הכי מדוברת בת"א יקרה בטירוף – אבל האם היא שווה את זה?

"קומראן" של שף מושיק רוט מבטיחה ערב של אסקפיזם, אלכוהול וחוויה נוצצת: לולייניות מהתקרה, מלצרים שעולים על השולחנות, צ'ייסרים בלתי נגמרים ומחירים שממש לא מתביישים להיות גבוהים מתמיד • יצאנו לבדוק אם מאחורי השואו הגדול מסתתרת גם מסעדת שף טובה
אופיר רבינוביץ'

אייל שני פתח מקום חדש – והוא לא דומה לשום דבר שהכרתם

שלוש קומות שונות, תפריט לא שגרתי וחוק אחד יוצא דופן למבקרים: המקום החדש של אייל שני כבר מעורר לא מעט סקרנות • בלי הזמנות מראש ובלי הגדרות ברורות, נפתח השבוע "ביז'ו" - חלל חדש שמערבב בין בר, מסעדה, מועדון תרבות וגלריה
אופיר רבינוביץ'

במחיר שלא לכל כיס: מצאנו ארוחת טעימות סודית בבית של שף

בתוך הבית הפרטי של השף טומאס יול באבן יהודה מוגשת ארוחת טעימות אינטימית, מושקעת ומפתיעה במיוחד • עם 12 מנות מתחלפות, אלכוהול מותאם ואווירה מיוחדת במינה שקשה להסביר במילים, יול מצליח לייצר ערב שהוא הרבה מעבר לאוכל
אופיר רבינוביץ'

הדייט של טיילור סוויפט הפך לרגע ענק לשף הישראלי הזה

בזמן שהעולם מתעסק בחתונה המתקרבת של טיילור סוויפט וטרוויס קלסי, השניים יצאו לדייט במסעדת אור'אש (Or’esh) בניו יורק - המקום החדש והמדובר של השף הישראלי נדב גרינברג, שמבשל את הלבנט על אש חיה בלב הסוהו • הדייט הזה מסמן אותה רשמית כאחד השולחנות החמים בעיר
מערכת אוכל היום

“נמאס לי שגונבים ממני”: אחרי 14 שנים – המסעדה הפופולרית בת"א נסגרת

השפית רימה אולברה הודיעה במפתיע כי מסעדת “אואזיס” מוצעת למכירה אחרי 14 שנות פעילות בלב תל אביב • בפוסטים אישיים חשפה אולברה תחושת אובדן אמון קשה במערכת הניהולית שסבבה אותה והודתה: “הפסקתי לסמוך על אנשים”
אופיר רבינוביץ'

תומר טל: "מנות חזרו מהשולחנות למטבח בזמן אזעקות"

אחרי שעזב את “ג׳ורג׳ וג׳ון”, תומר טל פתח סוף סוף את “בואו” – דווקא בזמן של מלחמה, אזעקות וחוסר ודאות מוחלט • השף מספר על השנה שבה הרגיש “נווד בלי ארגז הכלים שלו”, על הצורך בבית חדש ועל הפתיחה שהגיעה בלב הסערה: "פתחנו מסעדה כשהאדמה רעדה מתחת לרגליים"
מאיה דרין

הקאמבק של אביב משה: שיתוף הפעולה עם עדן בן זקן נחשף

אחרי שנים בפרופיל נמוך יחסית, אביב משה חוזר עם פרויקט חדש שמחבר בין יוקרה קולינרית לפופולריות רחבה • מאחורי החיבור המסקרן עם עדן בן זקן ובעלה שוקי ביטון מסתתר מתחם ענק עם כמה מסעדות, שפים נוספים ותוכניות להתרחבות עתידית
אופיר רבינוביץ'

אחרי 27 שנים: המסעדה החדשה בקומה ה-49 בעזריאלי

אחרי כמעט שלושה עשורים שבהם אירחה הצעות נישואין ואירועים חגיגיים, הקומה ה-49 בעזריאלי מתכוננת לפרק חדש עם קונספט שונה לגמרי • קבוצת האחים לגזיאל נכנסת לאחד הלוקיישנים האייקוניים בישראל ומנסה להוכיח שאפשר להביא סטנדרט של מנהטן גם לגובה של תל אביב
אופיר רבינוביץ'

“גיהנום במטבח”: התיעוד מהמסעדה של גורדון רמזי מטלטל את הרשת

התיעוד החריג שהופץ בטיקטוק מאחת ממסעדות הפיצה המדוברות של גורדון רמזי בלונדון, הצליח להצית דיון רחב על גבולות היגיינה והתנהלות במסעדות יוקרה • בזמן שהצוות במקום נותר אדיש, התיעוד המשיך להתפשט ולגרור תגובות נזעמות מכל הכיוונים
ענבל חייט

אחרי האיומים: אייל שני סוגר את המסעדה שעוררה סערה

סוף עידן בברלין: לאחר תקופה מורכבת שכללה מחאות, איומים ועימותים סביב המקום, מסעדת “גילה וננסי” של אייל שני ושחר סגל סוגרת את שעריה • הפרויקט הישראלי המדובר בברלין, שנולד כהבטחה קולינרית גדולה, מסיים את דרכו לאחר שהעובדים התמודדו עם איומים מתמשכים על חייהם
אופיר רבינוביץ'

באנים, קוקטיילים וזהב: חגיגת הבר מצווה של המסעדה הכי מגניבה בעיר

מהבאן ועד הבר: פופינה מוכיחה שגם אחרי עשור היא עדיין אחת המסעדות המדוברות בעיר • השף אוראל קמחי חגג 13 שנות פעילות למסעדה במסיבת בר מצווה נוצצת עם קוקטיילים, מנות פינגר פוד ואווירת חו"ל בלב נווה צדק
אופיר רבינוביץ'

אורן אסידו פותח הכול: "אני עדיין בהתרפאות"

אחרי שנים במסעדות נוצצות, ריאליטי ומילואים ארוכים, השף אורן אסידו מסביר בראיון אינטימי למה דווקא עכשיו בחר להתחיל מחדש מחוץ לת"א ("זה באמת הברייק שהייתי צריך") • וגם: איך המשפחה שינתה לגמרי את סדרי העדיפויות ("אני קודם כל בעל ואבא"), ומה מחכה לכם במטבח החדש שלו ("פעם חיפשתי דאווין, היום רק שיהיה טעים")
מיקה לופו וייס

אחרי "בואו לאכול איתי": המסעדה החדשה של השף יוסי שיטרית

אחרי כשנתיים מחוץ לתל אביב, השף יוסי שטרית משיק את BERTA עם מטבח איטלקי-ים תיכוני, טאבון פתוח, דגים טריים ומנות מוכרות מהעבר • בין המנות תמצאו את סלט הכרובית המיתולוגי, שיפוד דג בטאבון, פסטות ותפריט יין שנבנה במיוחד לליווי החוויה
מערכת אוכל היום

השף המפורסם מואשם בהתעללות: "הכה עובדים במטבח"

רנה רדזפי, השף הדני שהפך את מסעדת "נומה" לאחת המסעדות הטובות בעולם וזכה בשלושה כוכבי מישלן, ניצב במרכז חקירה מטלטלת • עשרות עובדים לשעבר טוענים כי הוא נהג להכות ולהשפיל אותם בפומבי: "ללכת לעבודה הרגיש כמו לצאת למלחמה"
אופיר רבינוביץ'

"המלצר אמר שלא נעבור את המינימום": הרשת מתפוצצת מהטרנד הוויראלי הזה

בטח כבר נתקלתם בטרנד הוויראלי שמטשטש את הגבול בין חוויה להגזמה • בעידן שבו ארוחה שלא תועדה בעצם לא התקיימה, מסעדות יוקרה מאמצות מינימום הזמנה גבוה במיוחד כחלק מהחוויה – והסועדים משתפים פעולה בהתלהבות
אופיר רבינוביץ'

עדי אשכנזי: "זו לא רק מסעדה, זו שליחות“

השף עדי אשכנזי, יד ימינו של השף מושיק רוט, פותח על החשש מהקהל הישראלי ועל ההחלטה ללכת עד הסוף ("לא ידעתי איך הסגנון הזה יעבור כאן, אבל החלטתי להיכנס אול אין“), ומסביר למה מישלן הוא יעד – אבל לא תנאי ("גם בלי הכוכבים, החוויה כאן תהיה של שלושה כוכבים“) • שיחה אינטימית עם ה״&" במסעדת "&Moshik"
מיקה לופו וייס

"האחים" משנים את החוקים: הבוקר שיהפוך לאירוע הכי מדובר בעיר

בין חמ״ל אזרחי, שיח פלורליסטי ושני שולחנות ארוכים עמוסים במאפים של טולי נווה, מסעדת "האחים" מציגה בוקר שהוא הרבה יותר מארוחה • לא בראנץ' קלאסי ולא בית קפה, אלא שילוב נדיר של מאפי בוקר מוקפדים, מנות מטבח אייקוניות ותחושה ברורה של מקום עם אג'נדה
מאיה דרין