מאחורי כל לגימה: האנשים שהפכו את המשקאות האלו לאגדות

חלק נוסף מהביקור שלי ברוטרדם, מעבר לזכות לראות את תחרות World Class ממקור ראשון ולעודד את המתחרים הישראלים מהיציע, היה המפגשים עם האנשים שמאחורי המותגים המובילים של דיאג'יו ו-IBBLS.

אחת מהם הייתה לורנה ואסקז, האישה והאגדה - המאסטר בלנדרית והמאסטר דיסטילרית של רום זאקאפה בגואטמלה כבר יותר מ-35 שנה, ואחת הנשים היחידות בעולם שמחזיקות בתואר הזה.

עכשיו, אני לא יודעת מה איתכם, אבל עבור מי שעוסקת בתחום הקולינריה והאירוח כבר שני עשורים, המפגש איתה היה מרגש לא פחות מלפגוש כוכב רוק.

לורנה, כמו גם שותפתה למשלחת, ונסה ליאון, שגרירת המותג, הן בדיוק כאלה - כוכבות הרוק של עולם התזקיקים. כפי שלמדתי בהמשך, הן גם שתי נשים מעוררות השראה, שהאהבה שלהן למוצר, לסיפור התרבותי העשיר שלו ולמחשבה האדירה שמושקעת בכל בקבוק, מורגשת בכל מילה שהן אומרות.

כך נולד אחד ממותגי הרום הטובים בעולם

במהלך סשן טעימות פרטי שערכו עבורנו, שמענו את סיפורו של המותג. רום זאקאפה (Ron Zacapa Centenario) הוא מותג רום סופר-פרימיום המיוצר בגואטמלה ונחשב לאחד מסוגי הרום המשובחים בעולם.

בשונה ממותגי רום רבים, המיוצרים ממולאסה, זאקאפה מופק ממיץ קני סוכר טרי ומרוכז, המכונה "דבש קני סוכר בתולי", שמעניק לו פרופיל טעמים עשיר, עמוק וחלק במיוחד.

במהלך הטעימה דגמנו את חומר הגלם בצורתו המקורית לצד מולאסה רגילה, והבנו עד כמה הבחירה בחומר הגלם משפיעה על התוצאה הסופית.

בנוסף, זכינו לטעום את כל דרגות הרום - מזאקאפה סולרה גרנד רזרב, דרך זאקאפה XO ועד למהדורה המיוחדת שתושק בקרוב לכבוד 50 שנה למותג. אין לי ספק שכאשר מכירים את הסיפור ואת האנשים שמאחורי המשקה, ההנאה ממנו גדולה הרבה יותר.

המתכון של ונסה ל"קפה קון רון"

כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מרום זאקאפה בצורה חגיגית, ונסה הסכימה לחלוק את המתכון שלה ל"קפה קון רון" - קפה עם רום.

לטענתה, מדובר במתכון פשוט מאוד להכנה, והסוד האמיתי שלו, מעבר לשימוש ברום זאקאפה, הוא ההמתקה בסירופ קני סוכר במקום בסוכר רגיל.

את הסירופ היא מכינה ממיץ קני הסוכר המשמש גם לייצור הרום, אך במטבח הביתי היא ממליצה להשתמש בסוכר קנים איכותי ולבשל אותו עם מים ביחס של 1:1, עד שהסוכר נמס, הסירופ מסמיך וצבעו מתכהה מעט.

לאחר מכן פשוט מערבבים קפה פילטר, שוט של רום זאקאפה וסירופ קני סוכר לפי הטעם – ונהנים.

ביקור במזקקת קטל וואן

מפגש מרתק נוסף התקיים במזקקת משפחת נולט (Nolet), בעלי מותג הוודקה קטל וואן (Ketel One). שם פגשנו את בוב נולט, בן הדור ה-11 למשפחה ושגריר המותג הראשי, שלקח אותנו לסיור בין חלקי המזקקה, הסביר על תהליך הזיקוק הייחודי ושיתף אותנו בהיסטוריה המשפחתית הארוכה.

הסיפור של משפחת נולט החל בעיר סכידאם (Schiedam) שבהולנד בשנת 1691. כיום הם מזוהים בעיקר עם קטל וואן – וודקת הסופר-פרימיום שהושקה בשנת 1983, מיוצרת מ-100% חיטה אירופית מובחרת, וכל אצווה שלה נטעמת באופן אישי על ידי אחד מבני משפחת נולט לפני שהיא מקבלת אישור לשיווק.

לא רק וודקה, גם אחריות סביבתית

בשנים האחרונות בוב נולט ושותפיו לעשייה שמו לעצמם למטרה לקדם קיימות ואנרגיה ירוקה, הן בפעילות המזקקה והן ברמה הבינלאומית.

לשם כך הוקם פרויקט Garnished with Good, שבמסגרתו מתקיימים מפגשים עם ברמנים ברחבי העולם במטרה לעודד שימוש בתוצרת מקומית, לקדם חקלאות בת קיימא ולהעלות מודעות לנושאים כמו שימור אוכלוסיית הדבורים, ניקוי חופים ועוד.

כפי שסיכם זאת בוב נולט בעצמו: "המותג שלנו הוא הדרך שלנו להגיע לאנשים, לחבר ביניהם ולחבר אותם לקהילה, לאדמה ולטבע. הברמנים הם החלק החשוב ביותר בדרך הזאת, כי הם השגרירים שלנו לשינוי ואלה שיוצקים טעם ומשמעות נוספת למוצר ולמסר שלנו."