אחרי יותר מעשור: השף רן שמואלי נפרד ממסעדת "קלארו"

השף רן שמואלי, מהשמות הבולטים בקולינריה הישראלית, נפרד ממסעדת"קלארו"במתחם שרונה בתל אביב ומהסניף הלונדוני שלה. שמואלי, שהיה ממקימיהמסעדהוהפך לאורך השנים לאחד השמות המזוהים עמה, מוכר את חלקו בבעלות על "קלארו".

העסקה שנאמדת במיליוני שקלים ומסמנת את סיומו של פרק משמעותי עבור השף ועבור המסעדה, שהפכה לאחד המוסדות הקולינריים המוכרים בישראל.

על פי גורמים המעורים בפרטי העסקה, הפרידה בין שמואלי לשותפיו נעשית ללא מחלוקת או סכסוך. לדבריהם, לאחר שנים של פעילות משותפת הגיעו הצדדים למסקנה כי השותפות העסקית מיצתה את עצמה, והחליטו לסיים אותה באופן חברי ומכובד.

עם השלמת העסקה, משפחת קולבר, שותפיו העסקיים של שמואלי, תחזיק במלוא הבעלות על המסעדה בתל אביב ועל הסניף בלונדון. המשפחה, הנחשבת לאחת המשפחות הוותיקות והמבוססות במשק, צפויה להמשיך להפעיל את שני הסניפים במתכונתם הנוכחית.

"מרגיש בשל לצאת לפרק הבא"

השף רן שמואלי משתף: "קלארו הייתה הבייבי שלי במלוא מובן המילה. יחד עם שותפיי לדרך וצוות יוצא דופן שנבנה לאורך השנים, הפכנו חלום למפעל חיים. זהו מקום שהשקעתי בו שנים של מחשבה, יצירה, עבודה ואהבה. בשנתיים האחרונות, עם המעבר שלי ללונדון וההשקעה המלאה בהקמתה והעמדתה של קלארו לונדון על רגליים יציבות, יכולתי לראות מרחוק שהמסעדה בתל אביב נמצאת בידיים מוכשרות ומסורות".

"הידיעה שקלארו עומדת היום על בסיס כל כך חזק היא גם זו שמאפשרת לי להמשיך הלאה", הוא מוסיף, "קיבלתי הצעה שלא יכולתי לסרב לה, ואחרי שנים אינטנסיביות של תכנון, יוזמה, הקמה ויצירה סביב המקום שהיה מרכז העשייה שלי, אני מרגיש בשל לצאת לפרק הבא".

מה יקרה לקלארו אחרי הפרידה מרן שמואלי?

למרות השינוי בבעלות, בשלב זה לא צפוי שינוי בפעילות השוטפת של המסעדות. קלארו בתל אביב והסניף בלונדון ימשיכו לפעול תחת הצוותים הניהוליים והקולינריים הקיימים, כשהמטרה היא לשמור על הקו שהפך את המקום לאחד השמות המזוהים עם סצנת המסעדנות הישראלית.

הפרידה מגיעה לאחר תקופה שבה שמואלי השקיע רבות בהקמת הפעילות הבינלאומית של קלארו בלונדון. הסניף הבריטי נפתח לפני כשנה, לאחר תקופה ממושכת של הכנות והקמה, והיה חלק מרכזי בפעילותו של השף בשנים האחרונות.

עבור שמואלי, מדובר ביציאה ממיזם שהיה חלק מרכזי בקריירה שלו במשך שנים. קלארו הוקמה ב-2014 במתחם שרונה בתל אביב והפכה עם השנים למסעדה מוכרת ומוערכת, המזוהה עם המטבח של שמואלי ועם הפעילות הקולינרית שהוביל במקום.