מרקים בלי הגבלה ופסטיבל סושי יוצא דופן | חדשות האוכל

מגלגלים את נובמבר

צמד מסעדות אונמי שבתל אביב מקדישות את חודש נובמבר לפסטיבל טמאקי – סושי מגולגל ביד (הנד רול) על שלל גרסאותיו הקלאסיות והמודרניות, שיוגש במסעדת הדגל שברחוב הארבעה וגם באחות הכשרה שבמלון הילטון.

הכלל היחיד: לאכול מיד, כל עוד האצה פריכה.

ברולים המומלצים: קונוס ספייסי טקה סאקה קאווה (ספייסי טונה, סלמון סקין קריספי, אבוקדו וספייסי מיונז – 58 שקלים); הנד רול פתוח של טרטר בקר, קראשי ועלי חזרת (34 שקלים); יאסיי סאקה קוקטייל (סלמון, שעועית בטמפורה, אבוקדו, צנון מוחמץ, שקדים קלויים ובצל ירוק – 54 שקלים); גינזה (טונה, סלמון, ילוטייל, פונזו ושבבי טמפורה – 40 שקלים); וסוזוקי הוסומאקי (מיקס דגי ים בגריל, שיטאקי ומלפפון – 48 שקלים). תפריטי הפסטיבל בשתי המסעדות שונים.

כמו כן נעדכן שאונמי הארבעה יוצא במבצע שעות שמחות בסגנון יפני עם 25 אחוז הנחה על כל תפריט האוכל והשתייה, בימים א' עד ה' בין 17:00 ל-19:00.

אונמי – הארבעה 18 / הירקון 205 (בתוך מלון הילטון, כשר), תל אביב

נכנסים לכוננות קרוטונים

פסטיבל המרקים של מלון ענבל בירושלים חוזר ומתקיים החורף זו הפעם ה-12. הסירים יתחילו להתחמם ב-3 בנובמבר ויציעו בימים א' עד ה' שישה מרקים מתחלפים ממטבחו של שף המלון, כפיר חדד.

נמזגים מהבילים וללא הגבלה: מרק תירס, מרק חרירה, מרק כתום, מרק בצל, מרק חציל מעושן, מרק שעועית שחורה, מרק בוטנים ואורז אפריקאי ומרק עגבניות וחלב קוקוס. במיטב המסורת, גם מקומם של שקדי המרק, הקרוטונים ועגלת הלחמים והמטבלים אינו נפקד.

מחיר צהריים: 16:00-12:00 – 95 שקלים לאדם.

מחיר ערב: 22:00-16:00 – 105 שקלים לאדם.

שתייה וקינוחים בתוספת תשלום. הפסטיבל כשר חלבי.

מלון ענבל, ז'בוטינסקי 3, ירושלים

שישה ימים, חמש מדינות ומסעדה אחת

פופ אנד פופ התל אביבית חוגגת יום הולדת 6 עם שישה ימים של חגיגות וספיישלים בסגנון אסייתי שעליהם חתום השף שחף שבתאי. הטוויסט: כל יום יוקדש למטבח אסייתי אחר ומנות מיוחדות בהתאם.

המסיבה מתחילה ביום שני, 2 בנובמבר, עם קפיצה לתאילנד (ספיישלים: קארי אדום בנגקוק סטייל, מסמאן ברווז וגם הגרלה של זוג כרטיסים ליוון); וידלג בימים שלאחר מכן לווייטנאם (קרפצ'יו דפי אורז ומיצים מיוחדים בבקבוקים ממוחזרים), סינגפור (סאטה עוף ובקר ולוקוס בסגנון מלזי), יפן (טריו סשימי וקאטסו קארי) וסין (סלט מלפפונים שבורים, בקר מוקפץ ואגרול של פעם).

במוצ"ש, 7 בנובמבר, יוגשו מיטב מטעמי השבוע, לאלה שלא הספיקו להגיע או מעוניינים לנסות מנות אחרות.

פופ אנד פופ, הארבעה 28, תל אביב

שישה שפים נכנסים למלון

מלון קרלטון תל אביב יארח בין 3 בנובמבר ל-10 בדצמבר שישה מהשפים הבולטים בישראל ושישה יקבים מקומיים לסדרת חוויות אירוח כשרות, שבה כל שף יערוך ארוחה אינטימית (עד 50 סועדים) בהשראת עולמו הקולינרי שנוצר במיוחד עבור סדרת האירועים. הנה הלו"ז:

5-3 בנובמבר: תומר אגאי – ערב של אש, אדמה, זיכרונות וטעמים בהשראת הים התיכון, בליווי יינות יקב מטר.

12-10 בנובמבר: אושרי מסהיד – מסע בין זיכרון ליצירה שיציב את עולם הירקות במרכז הבמה, בליווי יינות יקב טוליפ.

19-17 בנובמבר: אוהד לוי – מסע קולינרי מהמרכז לפריפריה בהשראת טכניקות בישול באש גלויה, טעמים מעושנים ופרשנות ים תיכונית עכשווית, בליווי יינות יקב עגור.

26-24 בנובמבר: אסף שטרן – מסע בין דיוק לתעוזה בהשראת דרך המשי ומטבחי המזרח, בליווי יינות יקב ירושלים.

3-1 בדצמבר: חמודי עקלה – מסע גלילי בין מסורת לחדשנות שיעמיד במרכז חיבור בין אדמה, עונתיות וזהות קולינרית, בליווי יינות יקב להט.

10-8 בדצמבר: ערן נחשון – חוויה שמוקדשת לעולם הבשר עם התמקדות בבחירת הנתחים, טכניקות ההכנה והטיפול בהם, בליווי יינות יקב גבעות.

650 שקלים לסועד, כולל קוקטייל פתיחה, ארוחת שף, יינות ומשקה קינוח אלכוהולי. להזמנות. בנוסף מציע המלון חבילות קולינריות כולל לינה החל מ-2,850 שקלים לזוג.

מלון קרלטון, אליעזר פרי 10, תל אביב

שישי מקומי אצל רותי ברודו

חנות המפעל של הדליקטסן, רשת המעדניות של רותי ברודו, תקיים במהלך נובמבר שני ירידי שישי בסימן קיימות ותוצרת מקומית. זה יקרה בבניין פנורמה בתל אביב ב-6 וב-13 לחודש, בין 9:00 ל-14:00, כשלצד האוכל המוכן, הלחמים, המאפים, הגבינות והיינות המוכרים של הדליקטסן יחכו לכם דוכני תוצרת קולינרית מקומית ופריטים בעבודת יד.

ביריד הראשון, למשל, ישתתפו גם מסעדת Opa ויקב הבוטיק Abaya, ואילו ביריד השני יגיע תורם של מותג המטבלים והרטבים שרהחריפים והתבלינים של איילת. על החלק האומנותי יופקד די.ג'יי Zehavo שיתקלט בלייב.

דליקטסן, דרך בן צבי 84, תל אביב

האנוי, פינת רעננה

קניון רננים שברעננה יקיים בשני סופי שבוע בנובמבר, 6-5 ו-20-19 לחודש, פסטיבל אוכל וייטנאמי בהשראת רחובותיה הסואנים של האנוי – רק בלי זיהום האוויר, תודה לאל. איש הקולינריה גיל גוטקין אצר את הפסטיבל וגייס לטובתו את אביה פרנס ואת לילה רווה, שתי שפיות בעלות ניסיון רב במטבח האסייתי.

מנות ומחירים לדוגמה: מרק פו עם אטריות אורז בציר בקר (70 שקלים); קארי קציצות עוף בחלב קוקוס ולמון גראס (72 שקלים); בקר מיובש ומתובל בסגנון וייטנאמי (56 שקלים ל-100 גרם); ובון עוף עם אטריות אורז, ירקות ועשבי תיבול (52 שקלים).

קניון רננים, המלאכה 2, רעננה

פרנץ' טוסט בלי מעצורים

ליבי פטיסרי, מאפיית הבוטיק מיקנעם המושבה, פותחת לוקיישן נוסף ודרומי יותר – במתחם חדרה וילג'. לטובת המאורע תוגש במקום קולקציית פרנץ' טוסט חדשה ומגה-מושחתת שמקורה בקוביית הבריוש המיוחדת של המקום, המתמלאת בווריאציות מלוחות ומתוקות.

התמונה מדברת בעד עצמה, אבל הנה קומץ דוגמאות: צ'יזי בייבי (קרם גבינה, קולי פירות יער ושטרויזל פקאן מלוח); צ'ורו צ'ורו (מקלות בריוש מקורמלים ומגולגלים בסוכר ובקינמון לצד קרמל מלוח); למון קראש (קרם ליים יוזו, קציפת מסקרפונה, קונפי פטל ופבלובה); ובני בוי – קוביית בריוש מלוחה עם אגז בנדיקט וקרם תרד. 64 שקלים למנה.

ליבי פטיסרי, שכטמן 10, מתחם וילג' מול החוף, חדרה. כשר

פרנקי הולך על ראשון

ראשון לציון מתחדשת בסניף נוסף של פרנקי הוליווד – דיינר בסגנון אמריקני שעושה כבוד להמבורגרים בלתי שגרתיים בעליל, מנות עוף פריכות וקינוחים שככל הנראה ייגרמו לכם לייסורי מצפון אבל הם שווים את זה. מדובר למעשה במסעדה שמצטרפת ללוקיישן המקורי של פרנקי הוליווד במתחם האלף שבעיר, אשר מתמקד בארוחות צהריים ובמשלוחים.

אז מה אוכלים? ממש על קצה המפית (ותצטרכו הרבה כאלה): המבורגר כמהין (פטריות צלויות, ירקות, איולי כמהין ושיטאקי ומלפפון חמוץ – 70 שקלים); אמריקן פרייד צ'יקן (עוף מטוגן בלחמנייה, ירקות, קולסלאו ורוטב חרדל דבש – 59 שקלים); בנגקוק (עוף מטוגן מזוגג בגלייז תאילנדי ואיולי חלפיניו – 62 שקלים); סטייק & פרייז (נתח קצבים 200 גרם עם צ'יפס – 99 שקלים). בקינוחים תוצרת הבית: פאדג' שוקולד חם, סינבון עם גלייז מסקרפונה וגלידה אמריקנית (38-24 שקלים).

ואם תגיעו ביום ראשון, תוכלו לרדת על דיל של כנפיים ללא הגבלה ב-99 שקלים לאדם (לאכילה במקום בלבד, אל תגזימו).

פרנקי הוליווד, רוטשילד 67, ראשון לציון

עסקית עם נוף לים

מסעדת החוף הישראלית החדשה מלח מים שבתל אביב מציגה מסלול עסקיות צהריים עם מנות בשר (כולל הקבב המדובר), דגים ואופציות צמחוניות מגוונות, החל מ-70 שקלים לארוחה הכוללת (ברוב האופציות) עיקרית, תוספת, סלט ושתייה – ויש גם פתיחת שולחן עם סלטים ללא הגבלה.

לצד העסקיות, המסעדה גם מציעה 1+1 על כל האלכוהול בימים ראשון עד רביעי עד 19:00 – כי אין כמו דרינק מול הגלים, אבל עדיף שניים.

מלח מים, טיילת שלמה להט, מול חוף פרישמן, תל אביב

סבתא איריס נכנסת לקצבייה

קצביית מיטמן מציגה את קולקציית החורף שלה, שקיבלה הפעם השראה מהסירים של סבתא איריס – סבתם של האחים לגזיאל, בעלי המותג – שעלתה לישראל מטריפולי וגידלה מסביב לשולחן המטבח שלה דורות של ילדים, נכדים ונינים שמחים ושבעים.

המתכונים של איריס הם הבסיס למהדורה, שכוללת בין היתר קציצות בשר מוכנות ומתובלות לבישול בסיר והוספה לרוטב (50 שקלים ל-12 יחידות); קוקולות סולת ובשר טחון מהמטבח הטריפוליטאי לבישול ארוך (45 שקלים ל-5 קציצות); וקיט בשר לחמין שכולל אוסובוקו, שריר זרוע עם מח עצם, קוביות אונטריב וקוביות אסאדו (90 שקלים לק"ג).

להשיג בסניפי מיטמן בתל אביב, יהוד, שילת, גדרה ובסניף החדש בחולון.