השף עידן ״פומפי״ בושארי חזר לבמה עם רופטופ כשר מעל מתחם ספורט וספא. הגענו ל״סה טו״ כדי לבדוק את המקום בזמן אמת בלי יותר מדי רעש מסביב, ופשוט לראות איך החוויה מרגישה בפועל.
על הנייר, הקונספט של ״סה טו״ באשדוד נשמע כמעט כמו ניסוי קולינרי, מתחם שמתחיל בחדר כושר, ספא וסאונות, ממשיך לבריכה ודק חיצוני ומסתיים ברופטופ מעוצב עם אווירה של חו״ל ונוף לים.
המקום עצמו מרשים מאוד. העיצוב מוקפד, החלל יפהפה ויש תחושה של רופטופ בחו״ל. בערב שבו הגענו היה דיג׳יי שניגן מוזיקה טובה, שהוסיפה מאוד לאווירה, אבל לא השתלטה עליה. גם המטבח הפתוח הוא טאץ׳ נחמד אפשר לראות את המתרחש, אבל הוא לא בולט מדי ולא הופך את הישיבה למופע בפני עצמו.
הכניסה קצת מבלבלת, אבל מכאן הכול זרם
הנקודה היחידה שהרגישה לנו קצת פחות מלוטשת הייתה הכניסה למקום. לקח לנו דקה טובה להבין בכלל איפה נמצאת הכניסה ואיך מגיעים למסעדה. אחרי שחשבנו שהגענו, חיכתה לנו מארחת שהייתה צריכה להתקשר למארחת נוספת, שנמצאת במסעדה למעלה כדי שתשלח לנו את המעלית.
זה באמת פרט קטן ושולי, אבל שילוט קצת יותר ברור או הסבר קצר בכניסה יכולים להפוך את החלק הזה להרבה יותר פשוט.
מכאן והלאה, לעומת זאת, השירות היה מצוין. הצוות היה נעים, אדיב וזמין לאורך כל הערב, והרגשנו שיש תשומת לב אמיתית לשולחן.
"אנחנו עדיין ממש בהתחלה"
במהלך הביקור תפסנו את השף עידן ״פומפי״, לשיחה קצרה על המקום, הקונספט והדרך שבה ״סה טו״ מתפתחת.
לדבריו, הרעיון הוא ליצור מתחם שמחבר בין ספורט, בילוי ואוכל, עם שינוי באווירה לאורך היום: ״למטה יש מתחם שלם של חדר כושר שבבעלותנו, עם ספא וסאונות. למעלה יש בריכה חצי אולימפית ודק חיצוני. הרעיון הוא שבנאדם יגיע, יעשה אימון ויאכל אצלנו. וב-18:30 פותחים לסרביס ערב, הכל מתגלגל, המוזיקה משתנה ומנמיכים את האור ומגבירים את הקצב".
גם התפריט ממשיך להשתנות ולהתעדכן, עם יצירתיות עונתית וניסיון לאתגר את המטבח. פומפי מודה שהמקום עדיין נמצא בשלבי הרצה: ״אנחנו פתוחים קצת יותר מחודשיים, אנחנו עדיין ממש בהתחלה. אנחנו מנסים להזיז ולשנות, אנחנו אוהבים ביקורת ורואים שיש מגמת שיפור שבועית. יש עוד על מה לעבוד ולהשתפר, תמיד אפשר להיות יותר טובים".
אז מה אכלנו?
הכותרת של ״סה טו״ היא אמנם דגים, אבל מבחינתנו היה נחמד לגלות שגם מי שפחות מתחבר לדגים יכול לבנות כאן ארוחה מוצלחת מאוד.
קובנה בחמאה חומה - 56 שקלים
קובנה נמסה מבפנים וקריספית מבחוץ, לצד קרם שרי צהוב, סחוג וחמאת קרמל מלוח. השילוב עם החמאה המלוחה-מתוקה היה פשוט מוצלח, והמנה פתחה את הערב בצורה מצוינת.
ארטישוק ירושלמי קונפי - 36 שקלים
מנה טעימה ומאוזנת, כשהלאבנה נותנת רעננות והצ׳יפס מוסיף את הקראנצ׳ המתבקש.
כרוב על גחלים בג׳וספר - 58 שקלים
מנה שהפתיעה אותנו לטובה. החריכה של הכרוב הייתה מוצלחת מאוד, והחיבור עם הלימון, הזעתר והטחינה יצר מנה עמוקה ומעניינת.
סלט בנדורה - 64 שקלים
סלט עגבניות בטקסטורות, קרוטונים, מוצרלה קרעים ומלח טאפוס. סלט טרי, טעים ונעים, אבל פחות מיוחד ביחס לשאר המנות.
טורטליני קרם תירס - 108 שקלים
בחמאת קרמל מלוח ותרד. הטעמים היו טובים, אבל היינו שמחים לעוד קצת רוטב. תוספת קטנה של רוטב הייתה יכולה להפוך את המנה לעשירה, מדויקת וטעימה יותר.
פפרדלה בחמאת לימון - 112 שקלים
המנה המצטיינת של הערב מבחינתנו. פסטה טרייה, חמצמצה וטעימה מאוד, עם בצל סילאן, פטה וערמונים. השילוב בין החמיצות, המתיקות והעושר של הערמונים עבד פשוט מצוין. זו הייתה המנה שהכי בלטה לנו לאורך הארוחה.
המקום עצמו פשוט יפהפה, הדיג׳יי והמוזיקה מוסיפים הרבה, השירות היה מצוין, והאוכל כלל כמה מנות מוצלחות מאוד, עם פפרדלה אחת שבהחלט נשמח לאכול שוב.
יש עדיין כמה דברים קטנים שאפשר לשפר, בעיקר סביב הכניסה והתפעול, וגם חלק מהמנות יכולות לקבל עוד קצת דיוק. אבל חשוב לזכור שהמקום עדיין צעיר, והתחושה שלנו היא שיש כאן צוות שמקשיב, לומד ולא מפחד להשתפר.
בסופו של דבר יצאנו מ״סה טו״ עם תחושה טובה. זה מקום שנעים להיות בו, יפה לראות אותו, כיף לשבת בו, ואם אתם באשדוד ומחפשים ערב עם אוכל, מוזיקה ואווירה בהחלט שווה לתת לו צ׳אנס.
"סה טו", נורדאו 13, אשדוד. כשר
שעות פעילות:08:00-16:30 | 18:00-01:00
