X

מסעדת שף

אחרי האיומים: אייל שני סוגר את המסעדה שעוררה סערה

סוף עידן בברלין: לאחר תקופה מורכבת שכללה מחאות, איומים ועימותים סביב המקום, מסעדת “גילה וננסי” של אייל שני ושחר סגל סוגרת את שעריה • הפרויקט הישראלי המדובר בברלין, שנולד כהבטחה קולינרית גדולה, מסיים את דרכו לאחר שהעובדים התמודדו עם איומים מתמשכים על חייהם
אופיר רבינוביץ'

באנים, קוקטיילים וזהב: חגיגת הבר מצווה של המסעדה הכי מגניבה בעיר

מהבאן ועד הבר: פופינה מוכיחה שגם אחרי עשור היא עדיין אחת המסעדות המדוברות בעיר • השף אוראל קמחי חגג 13 שנות פעילות למסעדה במסיבת בר מצווה נוצצת עם קוקטיילים, מנות פינגר פוד ואווירת חו"ל בלב נווה צדק
אופיר רבינוביץ'

אורן אסידו פותח הכול: "אני עדיין בהתרפאות"

אחרי שנים במסעדות נוצצות, ריאליטי ומילואים ארוכים, השף אורן אסידו מסביר בראיון אינטימי למה דווקא עכשיו בחר להתחיל מחדש מחוץ לת"א ("זה באמת הברייק שהייתי צריך") • וגם: איך המשפחה שינתה לגמרי את סדרי העדיפויות ("אני קודם כל בעל ואבא"), ומה מחכה לכם במטבח החדש שלו ("פעם חיפשתי דאווין, היום רק שיהיה טעים")
מיקה לופו וייס

אחרי "בואו לאכול איתי": המסעדה החדשה של השף יוסי שיטרית

אחרי כשנתיים מחוץ לתל אביב, השף יוסי שטרית משיק את BERTA עם מטבח איטלקי-ים תיכוני, טאבון פתוח, דגים טריים ומנות מוכרות מהעבר • בין המנות תמצאו את סלט הכרובית המיתולוגי, שיפוד דג בטאבון, פסטות ותפריט יין שנבנה במיוחד לליווי החוויה
מערכת אוכל היום

השף המפורסם מואשם בהתעללות: "הכה עובדים במטבח"

רנה רדזפי, השף הדני שהפך את מסעדת "נומה" לאחת המסעדות הטובות בעולם וזכה בשלושה כוכבי מישלן, ניצב במרכז חקירה מטלטלת • עשרות עובדים לשעבר טוענים כי הוא נהג להכות ולהשפיל אותם בפומבי: "ללכת לעבודה הרגיש כמו לצאת למלחמה"
אופיר רבינוביץ'

"המלצר אמר שלא נעבור את המינימום": הרשת מתפוצצת מהטרנד הוויראלי הזה

בטח כבר נתקלתם בטרנד הוויראלי שמטשטש את הגבול בין חוויה להגזמה • בעידן שבו ארוחה שלא תועדה בעצם לא התקיימה, מסעדות יוקרה מאמצות מינימום הזמנה גבוה במיוחד כחלק מהחוויה – והסועדים משתפים פעולה בהתלהבות
אופיר רבינוביץ'

עדי אשכנזי: "זו לא רק מסעדה, זו שליחות“

השף עדי אשכנזי, יד ימינו של השף מושיק רוט, פותח על החשש מהקהל הישראלי ועל ההחלטה ללכת עד הסוף ("לא ידעתי איך הסגנון הזה יעבור כאן, אבל החלטתי להיכנס אול אין“), ומסביר למה מישלן הוא יעד – אבל לא תנאי ("גם בלי הכוכבים, החוויה כאן תהיה של שלושה כוכבים“) • שיחה אינטימית עם ה״&" במסעדת "&Moshik"
מיקה לופו וייס

"האחים" משנים את החוקים: הבוקר שיהפוך לאירוע הכי מדובר בעיר

בין חמ״ל אזרחי, שיח פלורליסטי ושני שולחנות ארוכים עמוסים במאפים של טולי נווה, מסעדת "האחים" מציגה בוקר שהוא הרבה יותר מארוחה • לא בראנץ' קלאסי ולא בית קפה, אלא שילוב נדיר של מאפי בוקר מוקפדים, מנות מטבח אייקוניות ותחושה ברורה של מקום עם אג'נדה
מאיה דרין

הפתעה מחוץ לתל אביב: "סורין" לא רק יפה – היא גם ממש טעימה

למסעדת תאי 148 התל אביבית נולדה אחות קטנה-גדולה בסביון בשם "סורין" • התפריטים נכון לעכשיו זהים (פאד תאי כאומלט ממולא ברוטב אננס, מישהו?), אבל אין תלונות, שכן המקום החדש מציע חווייה אסייתית טעימה, מלוטשת ופוטוגנית עם הרבה יותר חניה ופחות פקקים
דורון פרידמן

השף הישראלי שזכה במישלן ואף אחד לא מכיר

אחרי השירות בגולני הוא נסע לצרפת כדי לעבוד במסעדות עטורות כוכב • כעת כעבור עשור, בגיל 31 בלבד, השף מתן זקן קוטף לראשונה את הזכייה עליה חלם עבור פרויקט חייו - מסעדת NHome בפריז • "לא תמצאו אצלנו מפות שולחן ומלצרים בעניבות", הוא אומר • ראיון מיוחד
דורון פרידמן

500 שקל לסועד ובלי תפריט: המסעדה החדשה של רותי ברודו נפתחת

בשבוע הבא כבר אפשר יהיה להגיע למסעדת R48 החדשה שנפתחת במלון היוקרתי עליו עמלו במשך עשור - אבל רק אם עוד יישאר לכם מקום כי יש בו תשעה שולחנות בלבד • רותי ברודו: "בנינו את הארוחה כמו שאנחנו אוהבים לארח אצלנו בבית"
הילה דודאל