מתכוני בשר ועוף

די לייבש את חזה העוף! 4 טיפים שעושים את כל ההבדל

חזה עוף על הגריל נשמע כמו אחת המנות הפשוטות ביותר להכנה, אבל בפועל המרחק בין נתח עסיסי, שחום ומתובל היטב לבין עוף יבש וסיבי יכול להיות קצר מאוד • כתבת האוכל של ה-New York Times מסבירה למה כדאי לשטח את הנתח, כמה זמן באמת צריך להשרות אותו ומה הטעות שכולם עושים רגע לפני הצלייה
נאוה סילוורה

סוף לעוף היבש: השיטה המדעית לחזה עוף עסיסי במיוחד

מומחי קולינריה מסבירים כיצד השילוב בין זמן לטמפרטורה משפיע על בטיחות המזון והעסיסיות • כמה חם באמת צריך להיות חזה העוף, ולמה הזמן חשוב לא פחות מהטמפרטורה? השיטות שיעזרו לכם להפסיק להוציא מהמחבת עוף יבש וסיבי
סוכנויות הידיעות

רכה, עסיסית ומלאת טעם: כך תכינו פרגית מושלמת בבית

אם חיפשתם ארוחה משפחתית קלה ומרשימה, זה המתכון שיעשה את כל העבודה • מיץ תפוזים מרכך את הבשר, הרוטב מצטמצם לזיגוג מושלם והתוצאה עסיסית במיוחד • כל מה שצריך זה כמה מרכיבים פשוטים, מעט תכנון מראש ותבנית אחת שתתחסל במהירות
מאיה דרין

מדריך למנגליסט התורן: כך תעשו על האש נכון באמת

איך מתחילים מהנתחים הנכונים, נמנעים מטעויות חום ומוציאים בשר מדויק ועסיסי? • מהכנת הבשר ועד הרגע שבו כולם מבקשים עוד: עומר לגזיאל, בעלי רשת הקצביות "מיטמן", מציג את השיטה הנכונה לסדר הצלייה, שליטה באש והטריקים שיהפכו כל מנגל לחוויה מוצלחת יותר
עומר לגזיאל