לא טורטייה ולא קרפ: ארוחת הערב האסייתית שתכינו ב-15 דקות

לעיתים, גם אני מחוזרת על ידי מתכוני פטנט אינסטגרמים. בעין חשדנית אני אסקור אותם ואנסה לפענח האם הם נועדו ללכוד את תשומת לבי או שמא הם אכן ראויים למאכל אדם ואף יתרה מכך - האם יש סיכוי שהם אף טעימים?!

אני מודה שרק מלצפות אני יכולה לקבוע נחרצות מה טוב ואת מה שמוצא חן בעיני אני מכניסה אל מטבחי ונותנת לו ביטוי משל עצמי. כך למשל הפתעתי את בניי בארוחת ערב קלילה של אדפטציה טיקטוקרית לקרפ בצל ירוק סיני, שאני כל כך אוהבת.

במלית החלפתי את השימוש המיותר בקורנפלור - בטחינה גולמית טובה שסופחת את הנוזלים ומעניקה גם ערך תזונתי ראוי.

מסין, יצאתי למחוזות אסייתים נוספים (כן, כן, אחד מילדיי ביקש לטבול את הקרפ בטריאקי יפני ואיפשרתי לו) ואני מצדי הוספתי ג׳ינג׳ר כבוש ועוקצני לגרניש של המנה ורק הכרזתי שהשטיק הזה כאן כדי להישאר - הוא טעים, מהנה וכל כך קל להכנה.

רשימת חומרים ל-2 מנות:

למלית:

• 200-250 גרם פרגית טחונה
• 1 כף גדולה וגדושה טחינה גולמית
• 3 שיני שום כתושות
• 1 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורד
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ (חלק לבן וירוק)
• 3 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם

ל״קרפ״:

• 4 דפי אורז
• ביצה טרופה
• 1 בצל ירוק קצוץ
• מעט שמן לטיגון

להגשה:

• סויה
• ג׳ינג׳ר כבוש קצוץ
• צ׳ילי אדום
• עשבים קצוצים -בצל ירוק, נענע, כוסברה
• רטבים אחרים שאוהבים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המלית, מתקנים תיבול.
2. מערבבים גינג׳ר כבוש קצוץ עם עשבי תיבול קצוצים להגשה
3. מסדרים קעריות עם סויה, צ׳ילי אדום ורטבים אחרים שאוהבים.
4. מכינים את ה״קרפ״ - על משטח עבודה נקי מניחים דף אורז, משטחים עליו חצי מכמות מלית, מכסים בדף נוסף.
5. טורפים ביצה ומברישים בעזרת מברשת צד אחד של דפי האורז.
6. בינתיים מחממים מעט שמן במחבת רחבה.
7. מניחים את ה״קרפ״ כשהצד המשוח בביצה כלפי השמן החם, מברישים את הצד העליון בביצה ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
8. כשצד הראשון שחום הופכים לצד השני ומטגנים עד להשחמה קלה.
9. מוציאים לקרש חיתוך המתאים להגשה וחותכים למשולשים. מגישים לצד התוספות הקטנות שמקפיצות את הטעם.

המלצה שלי:

לקפל עם האצבעות את משולש הקרפ כך שאפשר יהיה לפזר בתוך הקפל את עשבי התיבול, ג׳ינג׳ר כבוש וצ׳ילי ולטפטף מעט רוטב סויה.