לא חייבים להוציא מחבת שמן כדי ליהנות מקציצות עוף עם מעטפת פריכה וזהובה. המתכון הזה משלב עוף טחון מתובל עם ציפוי של פירורי פנקו ופרמזן, מעניק לקציצות קראנץ' נהדר מבחוץ, בעוד שהמרכז נשאר רך ועסיסי.
במקום למחבת, הן נכנסות לתנור ל-20 דקות בלבד, דורשות מעט עבודה ומתאימות במיוחד לארוחת צהריים או ערב באמצע השבוע.
לצד פירה, אורז או סלט טרי, מתקבלת ארוחה משפחתית פשוטה וטעימה, בלי לעמוד ליד הכיריים ובלי להתמודד עם שמן טיגון.
זמן הכנה: 15 דקות | זמן אפייה: 20 דקות
מצרכים:
לתערובת הקציצות:
- 500 גרם עוף טחון טרי
- 1 בצל קטן, מגורר דק וסחוט מנוזלים
- 1 כפית שום כתוש
- 1 כף פטרוזיליה, קצוצה דק
- ⅓ כוס פירורי לחם פנקו
- 1 ביצה
- 1 כפית אבקת מרק עוף או 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
לציפוי:
- ¾ כוס פירורי לחם פנקו
- 35 גרם גבינת פרמזן, מגוררת דק
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- קורט מלח ופלפל שחור
- תרסיס שמן זית
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
- הכנת סביבת העבודה: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה רחבה בנייר אפייה.
- ערבוב התערובת: בקערה גדולה מניחים את כל רכיבי תערובת הקציצות. מערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
- ציפוי ועיצוב: בקערה שטוחה מערבבים את רכיבי הציפוי. יוצרים קציצות שמנמנות ואובליות ומגלגלים בציפוי עד לכיסוי אחיד.
- אפייה: מניחים את הקציצות בתבנית במרווחים שווים. מרססים שכבה אחידה של תרסיס שמן זית מעל הקציצות. אופים כ-20 דקות, עד שהמעטפת זהובה ופריכה והקציצות מבושלות מבפנים.
- הגשה קלאסית: מומלץ להגיש את הקציצות חמות על מצע של פירה תפוחי אדמה קרמי, לצד סלט מלפפונים רענן עם שמיר ושום לאיזון המנה.
- הכנה באיירפרייר: מסדרים את הקציצות בשכבה אחת, מרססים בתרסיס שמן זית ואופים ב-180 מעלות במשך 12-14 דקות.
