ארוחה במחבת אחת: המוקפץ שיהפוך למנת הבית החדשה שלכם

מכירים את הערבים האלה? חוזרים הביתה אחרי יום ארוך, העייפות בשיאה, הבטן כבר מקרקרת, ואין שום סיכוי שתתחילו להעמיד כמה סירים על הכיריים. מצד שני, גם להזמין אוכל או להסתפק בעוד כריך זה לא בדיוק מה שמתחשק.

בדיוק בשביל הרגעים האלה יש את המתכון הזה, מוקפץ עוף וקשיו ברוטב בוטנים ושומשום. מנה צבעונית, מזינה ומלאה בטעמים, שמרגישה כמו אוכל ממסעדה אסייתית טובה, אבל מוכנה בבית במהירות ובקלות.

השילוב של קוביות עוף עסיסיות, ברוקולי פריך, פלפל אדום מתוק, אפונת שלג וקשיו קלוי יוצר מנה עשירה במרקמים ובצבעים. מעל הכול מגיע הכוכב האמיתי רוטב בוטנים קטיפתי עם סויה, דבש, ג'ינג'ר ושמן שומשום, שמסמיך בעדינות בזמן הבישול ועוטף כל חתיכת עוף וכל ירק בשכבה מבריקה ומלאת טעם.

החלק הכי טוב? הכול מתבשל במחבת אחת בלבד. פחות כלים בכיור, פחות זמן במטבח, ויותר זמן ליהנות מארוחת ערב משביעה שכל המשפחה תשמח לאכול. הגישו את המוקפץ על אורז יסמין חם, אורז מלא או אפילו אטריות אורז, וקיבלתם ארוחה שלמה ומאוזנת שתגרום לכם להכין אותה שוב ושוב.

מצרכים:

למוקפץ:

• ½ ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל ביס
• 2 כוסות פרחי ברוקולי קטנים
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1 כוס אפונת שלג או שעועית ירוקה, אדממה או קישואים אם אין
• 3 שיני שום כתושות
• ⅓ כוס קשיו טבעי לא מומלח
• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• להגשה: 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים ו-2 כפיות שומשום קלוי

לרוטב:

• 4 כפות רוטב סויה 
• 3 כפות חמאת בוטנים חלקה
• 2 כפות דבש
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1-2 כפות מים, לפי הצורך

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Sara Stewart, MS, CNS (@sara.haven)

אופן ההכנה:

1. צורבים את העוף
מחממים כף שמן זית בווק או במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. כשהמחבת חמה, מוסיפים את קוביות העוף, מתבלים במלח ובפלפל ומקפיצים במשך 5-6 דקות, עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים ומבושל כמעט לחלוטין. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.

2. מקפיצים את הירקות
לאותה מחבת מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת. מכניסים את הברוקולי, הפלפל האדום ואפונת השלג ומקפיצים במשך 3-4 דקות. המטרה היא לשמור על הירקות פריכים, רעננים ובעלי צבע חי, כך שכל ביס יהיה מלא בטעם ובמרקם.

3. מכינים את הרוטב
בקערה קטנה מערבבים היטב את רוטב הסויה, חמאת הבוטנים, הדבש, שמן השומשום והג'ינג'ר המגורר. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה מעט מים עד שמתקבל רוטב חלק, אחיד ונוח למזיגה.

4. מאחדים את כל הטעמים
מחזירים את העוף למחבת עם הירקות, מוסיפים את השום הכתוש ואת הקשיו ומערבבים במשך כחצי דקה, רק עד שהשום מתחיל להפיץ את הארומה שלו. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יצופו בו באופן אחיד.

5. נותנים לרוטב להסמיך
מבשלים על אש בינונית עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב יסמיך בהדרגה, יהפוך למבריק ויעטוף את העוף, הירקות והקשיו בשכבה עשירה ומלאת טעם.

6. מגישים
מכבים את האש, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי ומגישים מיד לצד אורז יסמין חם, אורז מלא או אטריות אורז. כל ביס משלב עוף עסיסי, ירקות פריכים, קשיו קראנצ'י ורוטב ממכר שקשה להפסיק לאכול.

טיפים להצלחה:

• רוצים גרסה חריפה? הוסיפו לרוטב חצי כפית סריראצ'ה, מעט שמן צ'ילי או שבבי צ'ילי יבשים.
• אפשר להחליף את העוף ברצועות בקר, בטופו או אפילו בסלמון חתוך לקוביות.
• אם אוהבים יותר ירקות, הוסיפו פטריות, גזר, בצל סגול או פלפל צהוב.
• לקשיו טעם עמוק יותר? קלו אותו דקה שתיים במחבת יבשה לפני ההוספה למנה.
• נשארו שאריות? המוקפץ נשמר מצוין במקרר עד יומיים, ואפילו טעים יותר לאחר שהרוטב נספג.

זו בדיוק אחת מאותן ארוחות שמוכיחות שלא צריך לבלות שעות במטבח כדי לקבל מנה מרשימה, צבעונית ומשביעה. כמה חומרי גלם פשוטים, מחבת אחת ורוטב אחד מוצלח וזה כל הסיפור.