X

מתכוני פסטה

פעם רק עניים אכלו מהפסטה השמנמנה הזו. היום היא טרנד לעשירים

אטריות הפיצ'י העבות, שנולדו במטבחים הפשוטים של טוסקנה, מככבות עכשיו במסעדות יוקרה • נסענו ל"ביסטרו וניה" בעיר התחתית של חיפה, שם הן מוגשות דרך קבע, ללמוד מסלמא, שצמחה במטבח הבדואי של סבתה, הכנת פיצ'י כהלכתה
הילה אלפרט

במקום שעה, 10 דקות: השיטה האיטלקית לרוטב עגבניות מושלם

בלי שעות של צמצום: רוטב עגבניות טוב לא חייב לבלות שעה על הכיריים • שתי שיטות קצרות מסתמכות על מעט מרכיבים ועל הנשק הסודי שכבר נמצא בסיר לידכם • ויש גם טריק פשוט לעגבניות טריות שחוסך את החליטה והקילוף המסורבלים
סוכנויות הידיעות

פנינה רוזנבלום מציגה: המתכון שלא ממש צריך בשבילו מתכון

פנינה רוזנבלום חושפת את הפסטה שהיא מכינה לנכדים עם חמאה, שמנת ואפס מקום לטעויות • למעשה, כישורי הבישול הנדרשים להכנת המנה מסתכמים בערך ביכולת להרתיח מים • מישלן כנראה לא יגיע בעקבותיו, אבל הנכדים בהחלט עשויים לבקש תוספת
אופיר רבינוביץ'

4 טיפים שיהפכו את הניוקי שלכם לרך ואוורירי כמו במסעדה

עם שלושה מרכיבים בלבד וכמה כללים פשוטים, גם אתם יכולים להכין בבית ניוקי שמרגיש כמו במסעדה • בחירת תפוח האדמה, שיטת הבישול, הלישה והבישול במים: ארבעה שלבים קטנים שיעשו את ההבדל בין ניוקי כבד ודחוס לניוקי רך, אוורירי וקליל
רועי דהאן, מערכת היום פלוס

חותכים את הניוקי ומגלים הפתעה: המתכון שכל חובב גבינות חייב לנסות

אם תמיד חלמתם להכין בבית ניוקי ממולא כמו במסעדות באיטליה, המתכון הזה יוביל אתכם שלב אחר שלב עד לביס המושלם • ניוקי ביתי רך ואוורירי, ממולא בארבע גבינות נמסות, מצופה בחמאת מרווה ומוגש על רוטב עגבניות עשיר – מנה מרשימה שכל ביס בה שווה את ההשקעה
אופיר רבינוביץ'

שכחו מבולונז: הפסטה הזאת לוקחת את הבשר צעד קדימה

נתח בריסקט שמתבשל שעות ארוכות ברוטב עגבניות, יין אדום ועשבי תיבול הופך לרוטב בשר עשיר ועוטף שמתאים בצורה מושלמת לפסטה • 20 דקות של עבודה, כמה שעות של סבלנות והמון ניחוחות משגעים בדרך לאחת ממנות הפסטה המנחמות שתכינו השנה
אופיר רבינוביץ'

בלי סיר ובלי מחבת: לא תאמינו מה קורה לרביולי אחרי 10 דקות בתנור

בלי טיגון עמוק ובלי שעות במטבח: השיטה הפשוטה שהופכת רביולי מוכן לחטיף מושלם לאירוח, לארוחת ערב קלילה או לערב מול הטלוויזיה • במקום לבשל את הרביולי ולהגיש אותו עם רוטב, נסו להכניס אותו ישירות לתנור • התוצאה: נשנוש קריספי מבחוץ, רך ונמס מבפנים
אופיר רבינוביץ'

לא רק בכוס: הקוקטייל האייקוני הפך למנת פסטה מפתיעה

אחד הקוקטיילים האייקוניים בעולם, ה"דירטי מרטיני", הופך עכשיו למנה מפתיעה במיוחד – עם מליחות עדינה, חמיצות רעננה ורוטב קטיפתי • לא צריך להיות חובבי מרטיני מושבעים כדי להתאהב במתכון: כמה מרכיבים פשוטים וטוויסט אחד יצירתי הופכים פסטה רגילה למנת שף אמיתית
אופיר רבינוביץ'

בלי הר של כלים: הפסטה הכי מנחמת שמלכלכת רק סיר אחד

לא צריך לבשל פסטה בנפרד ולא להכין רוטב בצד: עם סיר אחד בלבד וקצת סבלנות לקרמול הבצל, תקבלו מנה שמרגישה כמו שילוב בין מטבח ביסטרו צרפתי לפסטה איטלקית מפנקת • כל המרכיבים מתבשלים יחד והופכים למנה קרמית שקשה להפסיק לזלול
אופיר רבינוביץ'

קרמי, חם ומנחם: תבשיל עתיר חלבון שיסגור לכם את הערב

יש מנות שמצילות את השבוע - והתבשיל הקרמי הזה הוא אחת מהן: ארוחת ערב עתירת חלבון וסיבים עם עוף, ברוקולי ופסטה מחיטה מלאה, שמרגישה ביתית ומפנקת בלי להתאמץ או להסתבך יותר מדי • כשהתנור עושה את רוב העבודה, כל מה שנשאר הוא להתפנק
נאוה סילוורה

פסטה או לחם שום? לא צריך לבחור יותר

שילוב מפתיע בין פסטה רכה לרוטב חמאת שום עשיר ופירורי לחם זהובים יוצר מנה עם ניגודיות מושלמת בין רכות לקריספיות • טכניקה פשוטה של טיגון פירורי לחם עם שום וחמאה מוסיפה קראנץ' עמוק וטעם שמזכיר את הביס הקלאסי של לחם שום – רק בתוך קערת פסטה
אופיר רבינוביץ'