בלי הר של כלים: הפסטה הכי מנחמת שמלכלכת רק סיר אחד

אם אתם מחפשים את מנת הנוחות האולטימטיבית שתחמם לכם את הלב בלי להשאיר הר של כלים בכיור - הגעתם למקום הנכון. בימים שבהם המקרר קורא לנו לארוחה חמה ומנחמת, אבל האנרגיה לבשל ולשטוף כלים שואפת לאפס,קסם הסיר האחדהוא בדיוק מה שאתם צריכים.

המתכון הזה לוקח את כל הטעמים העמוקים, המתקתקים והעשירים של מרקבצלצרפתי קלאסי, ומחבר אותו לאוכל האיטקלי באמצעות טכניקה פשוטה של בישול הפסטהישירות בתוך הנוזלים, העמילנים שנשמרים בסיר הופכים את רוטב השמנת לקטיפתי, סמיך ועשיר בצורה יוצאת דופן.

והחלק הכי טוב? הבטחנו ואנחנו מקיימים: הכל מתבשל, מתמזג ומגיע לכדי שלמות בסיר אחד בלבד.

מצרכים:

• • 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
  • 2 כפות חמאה
  • 1 כף שמן
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 2 כפות יין לבן יבש
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית טימיןיבש או טרי
  • 1/2 כפית רוזמרין, קצוץ דק
  • 225–280 גרם פסטה קצרה
  • 3 כוסות ציר ירקות עשיראו מים רותחים
  • 1 כוס שמנת להקצפה (38%)
  • 1 כוס גבינת פרמזן, מגוררת טרייה
  • 1/2 כוס גבינת גרוייר, מגוררת

אופן ההכנה:

1. מחממים חמאה ושמן בסיר רחב ועמוק על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצלים ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כ־20-25 דקות, עד שהם רכים, זהובים ומקורמלים לחלוטין.
3. מוסיפים את השום, הטימין, הרוזמרין והמלח, ומבשלים עוד דקה עד שעולה ניחוח עמוק ומשכר.
4. יוצקים את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ כדי לשחרר את כל הטעמים שנדבקו אליה.נותנים ליין להתאדות כמעט לגמרי.
5. מוסיפים לסיר את הפסטה הלא מבושלת ואת ציר הירקות או המים הרותחים.
6. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ־10-12 דקות, עד שהפסטה מגיעה לדרגת אלדנטה ורוב הנוזלים נספגו.
7. מסירים את המכסה, יוצקים פנימה את השמנת להקצפה ומערבבים על אש נמוכה במשך דקה או שתיים, עד שהרוטב נעשה סמיך, עשיר ועוטף היטב את הפסטה.
8. מכבים את האש ומוסיפים את הפרמזן והגרוייר המגוררות.
9. מערבבים בעדינות עד שהגבינות נמסות לחלוטין ונוצר רוטב קרמי ונמתח.
10. מגישים מיד, חם מהסיר, עם עוד קצת פרמזן מגוררת מעל ופלפל שחור גרוס טרי.

View this post on Instagram

A post shared by Zach Olson 👨🏻‍🍳 (@zachs.foods)