דף הבית / נבחרת הכתבים /מערכת אוכל היום

הכתבות של מערכת אוכל היום

עד היום טיגנתם חציל לא נכון - הגיע הזמן לתקן את הטעות

הוא מככב כמעט בכל בית בישראל, אך ההרגל להסתפק בהזהבה שטחית מותיר אותו לרוב ספוג שמן וחסר אופי • הטכניקה המקצועית שלפניכם שוברת את המוסכמות ומוכיחה שדווקא צריבה עמוקה עד סף השחרה היא הסוד לפרוסות פריכות במיוחד

שף מישלן מפציר: תעיפו את התבלין שהורס לכם את העוף - מיד

שפים מזהירים כי השימוש האוטומטי ב"זעפרן של העניים" הופך תבשילים למרים ועפיצים • המומחית שמכשירה את מסעדות המישלן מסבירה למה אסור לפזר אותו בשביל הצבע, מתי הוא חייב להיכנס לסיר ואיך קורט קטן יעשה את ההבדל

פטריות יהיו טעימות יותר אם תפסיקו לבשל בשמן - ותוסיפו מרכיב אחד

הן מאבני היסוד של המטבח הביתי והמקצועי, אך טיגון ישיר בשמן הופך אותן לספוג שומני וחסר חיות • המדענים של "נבחרת הקולינריה האמריקנית" חושפים את הטכניקה המהפכנית שמתחילה דווקא עם מים במחבת קרה - ומבטיחה מרקם בשרני והשחמה עמוקה

חומוס כמו בחומוסייה ובירה עם 16% אלכוהול | חדש על המדף

אחלה מנסה להביא את החומוסייה למקרר בסופר, בירה הולנדית חדשה מגיעה עד 16% אלכוהול, קפה טורקי עלית מפריד בין ברזיל לגואטמלה ו-GO מכניס 20 גרם חלבון ליוגורט עם רכיב אחד בלבד • אספנו לכם את כל ההשקות החדשות פלוס קאמבק אחד משמח

אחרי שוויתרה על קאמבק לישראל: הקריסה הלא צפויה של סטארבקס

רשת הקפה המפורסמת בעולם מודיעה על גל סגירות בצפון אמריקה, בזמן שהמספרים שלה דווקא מראים התאוששות • מאחורי ההחלטה עומדת תוכנית ברורה של המנכ"ל, והיא אומרת הרבה על איך ייראה בית הקפה של סטארבקס בשנים הקרובות

לא סוכר ולא בזיליקום: יש מרכיב אחד שהופך רוטב עגבניות לטעים יותר

רוטב פומודורו ביתי נחשב לאבן יסוד במטבח האיטלקי, אך רבים מתקשים לאזן את החומציות בלי להעמיס סוכר • שיטת החליטה האיטלקית המסורתית ומרכיב אומאמי בלתי צפוי מעניקים מרקם קטיפתי ועומק טעמים של מסעדת יוקרה.

גם טעם וגם ריח: מצאנו 3 מתכונים מפתיעים עם אתרוג

יש לו ניחוח משכר, אז למה להשאיר אותו רק לארבעת המינים? ריכזנו שלוש מנות מפתיעות של השף מאיר אדוני בכיכובו של האתרוג • מסלט סלקים פריך ועד ירקות שורש מזוגגים שישדרגו כל סעודת חג • לכל אחד מהם מצורף המתכון המלא בלחיצה