יש לו הדר, יש לו ניחוח משכר, אבל רגע לפני שסוכות נכנס - כמעט כולם תוהים מה בעצם אפשר להכין מהאתרוג חוץ מברכות.
השף מאיר אדוני לקח את הפרי המלכותי של החג, הפך אותו לריבת בסיס מופלאה והשתמש בה כתבלין סודי במנות חגיגיות לסוכה. ריכזנו עבורכם 3 מתכונים מנצחים בכיכובו שישדרגו לכם את שולחן החג, ולכל אחד קישור ישיר למתכון המלא. כל מה שנשאר זה להדליק להבה ולאחל חג סוכות שמח.
סלט סלקים, אנדיב והדרים בריבת אתרוג: משחק טעמים מושלם
השילוב הקלאסי בין מתיקות הסלק למרירות של עלי האנדיב מקבל כאן שדרוג מפתיע בזכות ויניגרט ריבת אתרוגים, ג'ינג'ר וחומץ שרי. הסלקים נצלים שעה בתנור כדי לרכז את טעמם, ופילטים של תפוז ואשכולית אדומה יחד עם אגוזי לוז קלויים סוגרים ביס פריך ורענן. מנה צבעונית ונפלאה שכיף לחלוק בסוכה עם כולם. למתכון המלא.
שורשים צלויים ומזוגגים בריבת אתרוג וזעפרן: התוספת שתגנוב את ההצגה
שורשי פטרוזיליה וסלרי, קולרבי וסלקים לבנים נצרבים במחבת ונעטפים בציר ירקות, חוטי זעפרן וריבת אתרוגים. הסוד למרקם המזוגג והמושלם הוא העברה של המחבת לתנור חם ללא מכסה, עד שהנוזלים מתקרמלים ומצפים כל נתח. בהגשה מפזרים שקדים קלופים וגבינת המאירי מפוררת, ומקבלים מנה עשירה שיכולה לשמש כסלט חם או כארוחה בפני עצמה. למתכון המלא.
שרקוטרי של חג: עוף צלוי בריבת אתרוג עם כבד קצוץ ולבבות חסה
מחווה מרגשת לשולחן החג של סבא וסבתא: כרעי עוף שנצלים בתנור עם ריבת אתרוגים, ייין לבן ותבלינים, ומיועדים להגשה קרה. היתרון הגדול לחג הוא שאפשר ומומלץ להכין את העוף לילה מראש ולשמור במקרר. מגישים אותו לצד כבד עוף קצוץ, לבבות חסה קיסר חרוכים קלות על הגריל, קורנישון ולחם מחמצת קלוי. למתכון המלא.
מכאן זה כבר תלוי בכם, אם מתחשק לכם סלט רענן וצבעוני, תוספת ירקות שורש מזוגגת או צלחת שרקוטרי חגיגית ועשירה שמכינים לגמרי מראש. תבחרו, תרקחו, ושיהיה חג סוכות שמח וטעים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו