לקראת חג הפסח, אספנו עבורכם 5 מתכונים מנצחים שעלו אצלנו בעבר וירכיבו לכם ארוחת חג שלמה, עשירה ובלתי נשכחת - ממנה ראשונה מנחמת, דרך תוספות קלאסיות ועיקרית שגונבת את ההצגה, ועד לקינוח מרענן. מתכוניהן של כותבות האוכל המוכשרות ליאת נעמי שירית ויונית צוקרמן מבטיחים שולחן סדר חגיגי במיוחד.
כל המתכונים לפסח - במרחק לחיצה
מרק פול מרוקאי לפסח (ליאת נעמי שירית)
הדרך המושלמת לפתוח את ארוחת החג היא עם מרק פול עשיר ומנחם מבית היוצר של ליאת נעמי שירית. מדובר בגרסה טעימה ומלאת כל טוב למרק המרוקאי הקלאסי, המשלבת ירקות כמו כרישה, סלרי, גזר, קישואים ושומר. מי שרוצה להעמיק את הטעמים אפילו יותר, מוזמן להוסיף מח עצם שנותן טאץ' בשרי נפלא למנה ראשונה שכבר הפכה למסורת בשולחנות רבים. למתכון המלא למרק פול לפסח
כבד קצוץ כמו במעדניית "כץ" בניו יורק (ליאת נעמי שירית)
אין שולחן סדר אמיתי בלי כבד קצוץ, והפעם ליאת נעמי שירית מביאה לנו מתכון בהשראת "כץ דלי", המעדנייה היהודית המיתולוגית ממנהטן. המתכון משלב כבדי בקר ועוף שנצלים בתנור, יחד עם בצל מטוגן (שמביא מתיקות נהדרת), ביצים קשות וכמובן – שמאלץ (שומן עוף) שמחבר את הכל למרקם הקלאסי והאהוב. מנה מושלמת למריחה על המצה. למתכון המלא לכבד קצוץ
קוגל תפוחי אדמה קריספי ועסיסי (ליאת נעמי שירית)
פשטידת תפוחי האדמה המסורתית מקבלת כאן שדרוג למראה של "רושטי" ענק במחבת, גם הוא פרי עטה של ליאת נעמי שירית. מדובר במתכון קל להכנה בו משתמשים בתפוחי אדמה מגורדים, ביצים ומעט קורנפלור או עמילן תירס. הקוגל נאפה בתנור עד שהוא מקבל שוליים קריספיים ושחומים מבחוץ, אך שומר על פנים רך, עסיסי ונימוח שיגרום לכולם לבקש תוספת. למתכון המלא לקוגל תפוחי אדמה
צלי כתף ברוטב פטריות (יונית צוקרמן)
למנה העיקרית, יונית צוקרמן ("מלכת המטבח") משתפת אותנו במתכון חגיגי וגאוני לצלי כתף נמס בפה ברוטב פטריות מרוקאי קלאסי. הייחוד של המתכון הזה הוא בטכניקת הבישול של אמה של יונית: הבשר לא נצרב מראש, אלא מתבשל לאיטו ישירות בתוך הרוטב העשיר. התוצאה היא בשר עסיסי במיוחד ורוטב עמוק טעמים, במינימום עבודה – מנה שבוודאות תגרוף את כל המחמאות. למתכון המלא לצלי כתף ברוטב פטריות
פבלובה אישית במילוי קרם לימון (ליאת נעמי שירית)
לקינוח מרענן שחותם את הארוחה הכבדה באלגנטיות, ליאת נעמי שירית מציעה פבלובות אישיות ויפהפיות. זהו קינוח סופר-פרקטי לאירוח משום שאפשר להכין את קעריות המרנג הפריכות ואת קרם הלימון החמצמץ-מתוק מראש, ופשוט להרכיב אותם ברגע האחרון לפני ההגשה. המראה החגיגי והשילוב של המרנג המתוק עם הלימון ייצרו סיום מושלם לערב החג. למתכון המלא לפבלובה אישית עם קרם לימון
