הסיר הבולגרי שלא תפסיקו לנגב: קַרְטוֹשְׁקֶס קוֹן אַלְבּוֹנְדִּיגַס

מצרכים:

• חצי קילו בשר טחון
• פרוסת לחם לבן (ללא הקרום), מושרית במים וסחוטה
• ביצה
• פטרוזיליה קצוצה
• 1 קופסת רסק עגבניות
• 1 קופסת עלי סלרי
• תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• שמן, מים
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

מתחילים בקציצות:

1. משרים את הלחם במים וסוחטים היטב.
2. מערבבים עם הבשר, הביצה, הפטרוזיליה, מלח ופלפל ולשים לתערובת אחידה.
3. יוצרים קציצות בגודל בינוני.

בסיס הסיר:

1. בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את רסק העגבניות.
2. מוסיפים מים, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה קלה.

הבישול:

1. מכניסים את הקציצות לסיר יחד עם תפוחי האדמה ועלי הסלרי.
2. מבשלים כ-10 דקות עם מכסה סגור.
3. לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך.

לסיום:

ממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות על אש בינונית, ללא מכסה, עד שהרוטב מצטמצם והקציצות סופגות את הטעמים.