קטנים והדוקים: המתכון לעלי גפן בולגריים שעובר מדור לדור

מצרכים:

• עלי גפן טריים או משומרים
• 1 כוס אורז
• 1 בצל קצוץ
• 2 עגבניות מגוררות או מעט רסק עגבניות
• שמן
• מלח
• פלפל שחור
• מיץ לימון
• פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
• נענע קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

מכינים את המילוי:

1. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים את האורז, העגבניות או הרסק, מלח, פלפל ועשבי התיבול אם משתמשים.
3. מערבבים כמה דקות ומכבים את האש.

מכינים את העלים:

אם משתמשים בעלי גפן טריים – חולטים אותם במים רותחים לכמה דקות עד ריכוך.
אם משתמשים במשומרים – שוטפים היטב ומסננים.

מגלגלים:

1. מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עלה.
2. מקפלים פנימה את הצדדים ומגלגלים בצורה הדוקה לגליל קטן.

מבשלים:

1. מסדרים את עלי הגפן בצפיפות בסיר.
2. מוסיפים מים עד כמעט כיסוי, מעט שמן ומיץ לימון.
3. מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז רך ועלי הגפן ספגו את כל הטעמים.

טיפים לשדרוג:

• מומלץ לגלגל את העלים קטנים והדוקים – כך הם נשארים יציבים ועסיסיים.
• אפשר להוסיף פרוסות לימון דקות בין השכבות לקבלת חמיצות עדינה.
• הכי טעים אחרי כמה שעות במקרר, כשהטעמים מתייצבים.
• מומלץ להגיש עם יוגורט קר או פלחי לימון בצד.

למתכון הקודם >> הסיר הבולגרי שלא תפסיקו לנגב: קַרְטוֹשְׁקֶס קוֹן אַלְבּוֹנְדִּיגַס - לחצו כאן