מוסקה בולגרית: גלילות חציל ובשר שמנצחות את המקור
המתכון של סבתא לינה ז"ל מוכיח שלפעמים שינוי קטן בצורה משנה לגמרי את החוויה בצלחת • במקום לפרוס שכבות ולחכות שהתבנית תתייצב, כל חציל כאן מתגלגל למנה אישית עסיסית שמרכזת בתוכה את כל הטעמים
,עודכן
0השמעה
המצרכים:
- 5 חצילים (לפחות)
- 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
- חציל קלוי, קצוץ
- שמן לטיגון
- 2 ביצים (לפחות)
- ציר עוף / מים
- עגבנייה פרוסה לחצאים
- פלפל שחור
- מלח
- מעט סוכר
אופן ההכנה:
- פורסים את החצילים לאורך, לפרוסות בעובי של אצבע.
- טורפים ביצה אחת, מושכים את פרוסות החציל בביצה הטרופה ומטגנים עד שהפרוסות שחומות משני הצדדים. ביצה אחת לא מספיקה, פותחים עוד אחת.אין צורך להמליח את החצילים מראש.
- מטגנים את הבשר במחבת עם שמן, עד שהוא משחים.
- מוסיפים את החציל הקלוי הקצוץ, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
- מסירים מהאש. כשהתערובת מתקררת מעט, מוסיפים ביצה אחת ומערבבים.
- ממלאים את החצילים: מוסיפים מעט סוכר ומלח על פרוסות החצילים (כדי להוציא את המרירות ולתת טעם).
- מניחים כל פרוסה לאורך, מניחים מעט מילוי בשר על הצד הצר של החציל, ומגלגלים.
- מניחים בתבנית עם שוליים עם הצד של ה"תפר" למטה, כדי שלא ייפתחו.
- מניחים חצי פרוסה של עגבנייה על כל חציל.
- יוצקים מעט מים או ציר עוף (כרבע כוס) על החצילים המגולגלים ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכחצי שעה, עד שהעגבניות מתרככות.
>> למתכון הקודם – צ'וּצְ'קִי בּיוּרֶק: יותר טעים מכל שניצל –לחצו כאן
