תשכחו מבקלאווה: הַפִּישְׁפִּישְׁטִיל הבולגרי אפילו טעים יותר

מצרכים (לתבנית 30×30):

• 350 גרם קמח תופח
• ¾ כוס שמן קנולה
• 2 ביצים
• ¾ כוס סוכר
• 100 גרם אגוזים קצוצים (לא טחונים)
• צימוקים לבנים שהושרו במים חמים וסוננו
• קליפה מגוררת מלימון שלם
• חצאי אגוזי מלך לקישוט

לסירופ:

• 3 כוסות מים
• 3 כוסות סוכר
• מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הקמח, השמן, הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את האגוזים, הצימוקים וקליפת הלימון ומערבבים בעדינות.
4. משמנים תבנית בגודל 30×30 ויוצקים אליה את התערובת.
5. אופים עד שהעוגה מתייצבת ומקבלת צבע זהוב.
6. מיד לאחר האפייה חותכים לקוביות או מעוינים ומניחים חצי אגוז מלך על כל חתיכה.

מכינים את הסירופ:

1. מרתיחים יחד מים, סוכר ומיץ לימון עד לקבלת סירופ צלול.
2. יוצקים את הסירופ החם על הפישפישטיל כשהוא עדיין חם.

טיפ חשוב:

הסוד האמיתי של הפישפישטיל הוא לא למהר: מניחים לו לנוח לפחות יומיים לפני ההגשה. בזמן הזה הסירופ נספג, המרקם מתרכך והטעמים הופכים עמוקים ומדויקים יותר.

למתכון הקודם >> המאפה הבולגרי שכמעט נשכח: קרואסונים מלוחים שנגמרים עוד בתבנית - לחצו כאן