יש ימים שהעולם נסגר. בניו יורק, סופת שלגים עטפה את הכל, רחובות נעלמו מתחת ללבן והבית הפך למבצר. אין יציאות, אין תוכניות, רק זמן וקור, שמבקש מענה.
לחם צ'דר חלפיניו ללא לישה. כפרי, מחוספס עם קרום עבה שמתפצח כששוברים אותו. מינימום מאמץ, מקסימום נוכחות. שילוב מרקמים של קראסט קריספי ותוך רך ואוורירי. חריפות עדינה, גבינת צ'דר שנמסה פנימה וריח אפיה שממלא את הבית. לחם שעושה את העבודה.
מילה לפני: תכננו זמנים. הלחם ללא לישה זקוק לפחות לשעתיים וחצי כדי לתפוח, ויש גם את זמן האפייה.
• הסקר שיכניס לכם הטבות לכיס - תגידו לנו מה אתם באמת צריכים
לחם צ'דר וחלפיניו ללא לישה
חומרים:
- 3 ושלושת רבעי כוס, 500 גרם, קמח + עוד לקימוח
- 2 כפיות מלח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 ושלושת רבעי כוס מים חמימים + כמה כפות לפי הצורך
- 2-3 פלפלים חלפיניו חתוכים לאורכם, ללא הגרעינים, ואז חתוכים לפרוסות
- 200-150 גבינת צ'דר חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה ערבבו קמח, מלח ושמרים. הוסיפו מים חמימים וערבבו בעזרת כף עץ עד שלא נותרו נוזלים. כסו את הקערה בניילון נצמד ותנו לבצק לנוח 15 דקות.
- עכשיו נתחיל לקפל את הבצק.בעזרת ידיים רטובות הרימו קצה אחד של בצק ומתחו אותו לצד הנגדי. יופי. עכשיו סובבו את הקערה רבע סיבוב, וחיזרו על התהליך. להרים קצה של בצק ולמתוח אותו לצד השני. נהדר. חיזרו על הפעולה עוד פעמיים עד שהשלמנו סיבוב שלם. כסו את הקערה בניילון נצמד ותנו לבצק לנוח 30 דקות. (שימו טיימר). מהמם. חיזרו על פעולת קיפול ומנוחה עוד פעמיים (טוטל של 3 סט קיפולים), עד שהבצק שלנו מרגיש חלק ואלסטי. בפעם הרביעית שנקפל את הבצק, נטמיע קוביות צ'דר וחלפיניו בתוך הבצק. (פזרו וקפלו לתוך הבצק) הוציאו את הבצק למשטח מקומח (אל תתביישו עם הקמח) וכדדרו את הבצק לכדור הדוק. קמחו היטב מגבת מטבח, העבירו את הכדור למגבת כשהחלק החלק למטה והקצוות למעלה. שימו את המגבת עם הבצק בתוך קערה גבוהה, כסו היטב ותנו לבצק לתפוח 45 דקות.
- בינתיים חממו את התנור לחום של 220 מעלות. הכניסו לתוך התנור את הסיר ברזל עם המכסה, שישמש אותנו כתבנית אפיה (הסיר עם המכסה, יהיה סוג של תנור בתוך תנור). עכשיו החלק הטריקי להעביר את הבצק שתפח לתוך הסיר מבלי שנוציא אוויר מהבצק. קחו נייר אפיה כסו את הקערה עם הבצק והפכו אותה כך שהבצק יעבור לנייר האפייה. שמנו מספרים במעט שמן וגזרו X במרכז הבצק. הוציאו את הסיר החם מהתנור והכניסו את נייר האפיה עם הבצק לתוכו. כסו במכסה החזירו בחזרה לתנור. תאפו את הלחם למשך 30 דקות. הסירו את המכסה ותנו ללחם עוד 30 דקות בערך.
- הוציאו את הלחם מהסיר והניחו על רשת קירור. מחכים (אם מצליחים) שהלחם יתקרר לחלוטין לפני שחותכים.