הפסטה הזאת נכנסת לתנור – ויוצאת פשוט חלומית

לפעמים דווקא המנות הפשוטות ביותר הן גם הכי טעימות. פסטה קונכיות ברוטב פלפלים קלויים ובוראטה היא בדיוק כזאת: מאפה פסטה עשיר, קרמי ומפנק, עם שוליים זהובים וגבינה מפנקת מעל. מנה שמכינים בלי יותר מדי התעסקות, אבל מקבלים ממנה הרבה מאוד טעם.

הסוד הוא בירקות שנכנסים לתנור ומשתדרגים לגמרי בזמן הצלייה. הפלפלים האדומים והעגבניות הופכים למתקתקים, השום מתרכך והופך כמעט לקרם, וכל אלה מתחברים לרוטב חלק עם שמנת ובזיליקום. מוסיפים פסטה, קצת פרמזן ובסוף גם בוראטה טרייה, ומקבלים מנה שקשה להפסיק לאכול.

כדאי להשתמש בקונכיות פסטה בינוניות או גדולות, שהמבנה הקעור שלהן תופס את הרוטב הקרמי ומבטיח שכל ביס יהיה מלא בטעם. מכיוון שהפסטה נכנסת גם לתנור, מבשלים כשתי דקות פחות מהזמן המצוין על האריזה, כדי שלא תתרכך יתר על המידה.

אל תוותרו גם על צליית ראש השום בשלמותו. בתוך נייר האלומיניום, הוא הופך לרך, מתקתק ועדין ומעניק לרוטב עומק טעמים נהדר. את גבינת הבוראטה כדאי להוציא מהמקרר כ-20 דקות לפני ההגשה, כדי שהלב הקרמי שלה יתרכך ויתמזג בצורה מושלמת עם המאפה החם.

מצרכים:

לבסיס הירקות והצלייה:

• 2 פלפלים אדומים בינוניים-גדולים, חצויים ומנוקים מגרעינים
• 6 עגבניות רומא בינוניות, חצויות
• 2 בצלי שאלוט בינוניים, קלופים וחצויים
• 1 ראש שום שלם, חתוך בחלקו העליון כך ששיני השום חשופות
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח גס לפי הטעם

לרוטב והרכבת המנה:

• ¾ כוס שמנת להקצפה או בישול
• 4-6 עלי בזיליקום טריים
• חצי חבילת פסטה קונכיות 
• ⅔ כוס גבינת פרמזן מגורדת

להגשה וסיום:

• 1 כדור גבינת בוראטה טרייה קרוע לחתיכות
• גבינת פרמזן מגוררת extra לפי הטעם
• פתיתי צ'ילי יבש לפי הטעם
• שמן זית איכותי לזילוף
• 4-6 עלי בזיליקום טריים 

     

הצגת פוסט זה באינסטגרם

           

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Yarin Danieli‎‏ (@‏‎yarindanieli‎‏)‎‏

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומסדרים עליה את הפלפלים, העגבניות והשאלוט, כשהצד החתוך פונה כלפי מטה. מניחים את ראש השום החתוך על פיסת נייר אלומיניום, מזלפים מעליו מעט שמן זית וסוגרים לצורת צרור אטום. מזלפים את שאר שמן הזית על יתר הירקות ומתבלים במלח גס. צולים בתנור במשך 35-40 דקות, עד שהירקות רכים לחלוטין ומשחימים בקצוות.

2. מכינים את הרוטב: מעבירים את הפלפלים, העגבניות והשאלוט הצלויים לבלנדר חזק או למעבד מזון. סוחטים פנימה בזהירות את שיני השום הרכות מתוך הקליפה. מוסיפים את השמנת ואת עלי הבזיליקום הטריים וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק וקרמי, בצבע כתום אדמדם.

3. מבשלים את הפסטה: במקביל לצליית הירקות, מבשלים את קונכיות הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים בנדיבות. עוצרים את הבישול כשתי דקות לפני זמן ה"אל דנטה" המצוין על האריזה ומסננים. הפסטה עוד תמשיך להתרכך בתנור.

4. מערבבים ומכניסים לתנור: בקערה גדולה, או ישירות בתבנית אפייה, מערבבים את הפסטה המסוננת עם רוטב הפלפלים הקרמי ועם מחצית מכמות גבינת הפרמזן המגוררת. מעבירים לתבנית, מפזרים מעל את יתרת הפרמזן ואופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והשוליים הופכים לקריספיים.

5. מוסיפים את כל הטוב הזה ומגישים: מוציאים מהתנור את המאפה המבעבע והריחני. מניחים מעליו את קרעי גבינת הבוראטה, כך שהגבינה תתחיל להתרכך ולהתמזג עם הרוטב החם. מפזרים בזיליקום טרי, פתיתי צ'ילי יבש ועוד קצת פרמזן, מסיימים בזילוף שמן זית איכותי ומגישים מיד למרכז השולחן. הכי פשוט, הכי טעים.