עוגת קרפ מרשימה במיוחד עם שכבות קרפים דקות ושני קרמים עשירים שיוצרים בחיתוך דוגמת מוזאיקה יפהפייה. למרות המראה המורכב, ההכנה פשוטה והתוצאה מושלמת לאירוח או לאירועים מיוחדים.
אבל אל תתנו למראה המרשים להטעות אתכם ההכנה פשוטה הרבה יותר ממה שנדמה.
מצרכים:
לקרפי שוקולד:
- 2 כוסות חלב
- כף גדושה של קקאו
- כוס + 4 כפות גדושות קמח מנופה
- 3 ביצים
- כ-2½ כפות סוכר
- כ-2½ כפות שמן צמחי
- שקית סוכר וניל
- קורט מלח
לקרם הלבן:
- 200 מ"ל שמנת להקצפה
- חבילה אחת אינסטנט פודינג וניל
- 65 גרם שוקולד לבן מומס
- 1 כף חמאה רכה
לקרם השוקולד:
אותם המצרכים בדיוק, כאשר מחליפים את השוקולד הלבן ב-65 גרם שוקולד מריר או חלב
אופן ההכנה:
שלב 1: הכנת הקרפים
- בקערה גדולה טורפים את כל מצרכי הקרפ עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים. אפשר להשתמש גם בבלנדר.
- מחממים מחבת על אש בינונית, יוצקים מצקת מהבלילה ומסובבים את המחבת כך שתיווצר שכבה דקה ואחידה.
- מטגנים משני הצדדים עד שהקרפ מוכן, וממשיכים כך עם יתר הבלילה.
- לאחר שהקרפים מתקררים, מניחים מעליהם רינג או תבנית עגולה וחותכים את השוליים לקבלת קרפים אחידים ומדויקים.
שלב 2: הכנת הקרמים
- מכינים את שני הקרמים באותה שיטה, כל אחד בקערה נפרדת.
- מקציפים את השמנת עם אבקת הקצפת עד לקבלת קרם יציב.
- בקערה נוספת טורפים את החמאה עד שהיא הופכת לקרמית ובהירה, ולאחר מכן מקפלים אותה בעדינות אל תוך הקצפת.
- מוסיפים את השוקולד המומס לבן לקרם הלבן או מריר לקרם השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם חלק, אחיד ומבריק.
- מעבירים כל קרם לשקית זילוף ומקררים כשעתיים להתייצבות.
שלב 3: הרכבת העוגה
- מניחים קרפ על צלחת הגשה.
- מזלפים על הקרפ פסים או עיגולים לסירוגין קרם לבן לצד קרם שוקולד.
הטיפ ליצירת אפקט היופי:
בעזרת שיפוד עץ, צ'ופסטיק או מערוך דק, לוחצים בעדינות בין פסי הקרם. הפעולה הפשוטה הזו יוצרת את הדוגמה הגיאומטרית המרהיבה שמתגלה בכל פרוסה.
מניחים מעל קרפ נוסף וחוזרים על הפעולה עד לסיום כל הקרפים והקרמים. מצפים את החלק העליון בקרם שנותר ומקשטים בתלתלי שוקולד, שוקולד מגורר או אבקת קקאו.
מקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה, פורסים ומגישים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו