אם יש משהו שהרשתות החברתיות יודעות לעשות היטב, זה לקחת חומרי גלם פשוטים שיש כמעט בכל בית ולהפוך אותם לטרנד הבא במטבח. הפעם הכוכב הוא "ברגי" טורטייה ובשר - חטיף קריספי, עתיר חלבון וממכר במיוחד.
זה לא עוד מתכון לעראייס, וגם לא גרסה נוספת לטאקו. מדובר בטכניקה פשוטה שמחברת את הבשר והטורטייה ליחידה אחת, כך שבכל ביס מקבלים שילוב של מעטפת פריכה ובשר עסיסי.
התוצאה היא נשנוש קראנצ'י במיוחד, שמזכיר במרקם חטיף מלוח, אבל מבוסס על חומרי גלם פשוטים וזמינים.
מצרכים:
היופי במתכון הוא שהוא דורש רק כמה מצרכים בסיסיים:
- בשר בקר טחון טרי.
- טורטיות - שתי טורטיות לכל יחידה.
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון, אבקת שום או שום כתוש ומעט בהרט להעמקת הטעמים.
להגשה מומלץ להכין גם טחינה ביתית מטחינה גולמית, מים קרים, מיץ לימון ומלח.
אופן ההכנה:
לפני שמתחילים, חשוב להרטיב מעט את הטורטייה. הלחות מעניקה לה גמישות ומונעת ממנה להיקרע בזמן הפיתול.
1. מתבלים את הבשר: מערבבים את הבשר הטחון עם כל התבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. מומלץ ללוש אותה במשך כדקה כדי שהתבלינים יתפזרו היטב.
2. מרכיבים את הבסיס: מרטיבים קלות טורטייה אחת, מורחים עליה שכבה דקה ואחידה של הבשר המתובל ומכסים בטורטייה נוספת.
3. חותכים ומפתלים: בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים לרצועות ארוכות. מסובבים כל רצועה סביב עצמה ליצירת צורת בורג או ספירלה.
4. אופים: מסדרים את הרצועות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהבשר מבושל לחלוטין והטורטייה מזהיבה והופכת לפריכה במיוחד.
View this post on Instagram
בזמן שהברגים נאפים, מכינים טחינה סמיכה מחומרי גלם פשוטים: טחינה גולמית, מים קרים, מיץ לימון ומעט מלח.
כשהברגים יוצאים מהתנור, נותנים להם לנוח כדקה כדי להגיע לשיא הפריכות, ואז טובלים אותם בטחינה ומגישים מיד. התוצאה היא שילוב של מעטפת זהובה וקראנצ'ית, בשר עסיסי וטבילה קרמית שהופכת את המתכון ללהיט ממכר במיוחד.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו