המשבר במסעדות

ענף המסעדנות בקריסה? "הציפייה שישראלים יחפשו עבודה כשוטפי כלים מגוחכת"

המשבר סביב מחסור בכוח אדם בתחום שנמצא לכאורה בפריחה - הגיע לסף רתיחה ומאיים על התעשייה הזאת • יובל בן נריה: "יש מצוקה קשה" • תומר אגאי: "אין התייקרות, מדמיינים. לאנשים יש פחות כסף, אז זה יקר להם יותר"
הילה דודאל

מנה אחרונה: המשבר בענף המסעדנות שובר את הכלים

בדיוק כשנראה היה שתעשיית המסעדנות מתאוששת מתקופת הקורונה, הגיעו העלייה ביוקר המחיה, המצב הביטחוני ואפילו ההפגנות נגד הרפורמה המשפטית ועבודות הרכבת הקלה בתל אביב - והורידו את ההכנסות בעשרות אחוזים • הנתונים קשים: מאז 2020 נסגרו בישראל 4,300 מסעדות, והגל אינו נעצר • הסטטיסטיקה מעידה שכל מסעדה שנייה שתיפתח לא תחזיק מעמד שנתיים • מסעדנית ותיקה: "אולי זה טוב, כי אנשים ישאלו את עצמם: בשביל מה אני צריך את עבודת הפרך הזאת?"
יקיר אלקריב, עדי רובינשטיין

הכסף הגדול שוב ניצח: סיפורה של מסעדת "הלב הרחב" שתיסגר בקרוב

לתל־אביבים רבים היא היתה בית שני, והפכה לחלק בלתי נפרד מההיסטוריה הקולינרית של העיר • אבל דחפורי הקדמה הגיעו גם למסעדת "הלב הרחב" הפועלת בכרם התימנים משנת 1965, וגם היא נאלצת להתפנות לטובת הקמת בית דירות יוקרתי • א', עובד ותיק, אומר: "בעוד 50 שנה לא יזכרו בכלל שהיו פה תימנים. בטח יקראו לזה כרם חולדאי" • שיר פרידה
עדי רובינשטיין