מצרכים:
- 300 גרם שקדים לא קלויים עם קליפה
- 300 גרם (3 שקיות) אבקת סוכר
- מיץ מלימון אחד
לעיצוב (לא חובה):
- תבנית קטנה
- בד טול
אופן ההכנה:
- מניחים את השקדים בקערה עם מים רותחים למשך 10 דקות.
- מסננים, מקלפים ומיד מעבירים לקערה עם מים קרים כדי למנוע את השחרתם.
- מניחים את השקדים הקלופים על מגבת נקייה/נייר סופג ומייבשים היטב.
- מעבירים את השקדים למעבד מזון וטוחנים עד שהם גרוסים, אך לא לאבקה דקה.
- ממשיכים לעבד ומוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה – 100 גרם (שקית אחת) בכל פעם.
- מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ו-2 כפות מים וממשיכים לעבד עד שהתערובת מתגבשת לכדור בצק אחיד, ללא פירורים על דופנות מעבד המזון.
- מערבבים את יתרת מיץ הלימון עם מעט מים.
- טובלים את הידיים במים הלימוניים ויוצרים מהבצק כדורים.
- אם רוצים לעצב את המספן בתבנית קטנה, טובלים את בד הטול במי הלימון, מרפדים בעזרתו את התבנית, ממלאים בתערובת ומהדקים היטב. מחלצים את המספן בעזרת הטול.
- מאחסנים במקרר עד להגשה.