יש משהו קסום בריח של בצק מטוגן שמתגלגל בסוכר וקינמון. זה ריח של חופשה במדריד, של דוכני רחוב בשווקים באירופה, ושל נחמה מתוקה. אבל כרגע לא צריכים כרטיס טיסה כדי ליהנות מהתענוג הזה. כל מה שצריך זה חמישה מרכיבים שכבר נמצאים אצלכם במזווה, ו-15 דקות של עבודה.
המיני צ'ורוס הם לא רק פוטוגניים יותר, אלא גם יותר פרקטיים הם נאכלים בביס אחד, הם קריספיים יותר והם מאפשרים לכם לטבול אותם בקלות מבלי ללכלך את כל השולחן.
הצ'ורוס מבוססים על בצק רבוך. בניגוד לסופגניות שדורשות שמרים והמתנה ארוכה, כאן הקסם קורה בזכות הבישול המוקדם של הקמח עם המים והחמאה. זה מה שיוצר את המרקם הייחודי מעטפת חיצונית קשיחה ומתפצפצת, ותוכן רך, כמעט קרמי.
מצרכים:
- כוס מים אחת
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר לבצק + חצי כוס סוכר לציפוי בסוף
- 1 כוס קמח חיטה מנופה
- 1-2 ביצים גדולות
- תוספת מומלצת: חצי כפית מלח לאיזון טעמים וכף קינמון לציפוי הסוכר
אופן ההכנה:
- מתחילים בחימום המים, החמאה והסוכר. אל תחכו לרתיחה חזקה מדי שמאדה יותר מדי מים. ברגע שהחמאה נמסה והמים מתחילים לבעבע קלות, זה הזמן להוסיף את הקמח.
- כשמוסיפים את הקמח, מכבים את האש ומערבבים במרץ. המטרה היא לייבש את הבצק עד שהוא נפרד מהדפנות ויוצר כדור חלק. ככל שתייבשו אותו טוב יותר בסיר, כך הצ'ורוס יהיו פחות שומניים בסוף.
- זה השלב הקריטי: מוסיפים ביצה אחת ומערבבים. בהתחלה זה ייראה כאילו הבצק מתפרק לגושים מחליקים, אל תיבהלו ותמשיכו לערבב עד שהוא מתאחד שוב. אם הבצק עדיין מרגיש כבד מדי ולא נופל מהכף הוסיפו ביצה נוספת בהדרגה.
- השתמשו בשקית זילוף חזקה עם צנתר משונן, השיניים של הצנתר הן לא רק ליופי הן מגדילות את שטח הפנים של הבצק, מה שהופך את הצ'ורוס להרבה יותר פריכים. טיפ זהב, גזרו את הבצק עם מספריים ישירות לתוך השמן כדי לקבל מיני צ'ורוס אחידים בגודלם.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מעבר לסוכר וקינמון: רעיונות לשדרוג
אם אתם רוצים לקחת את הצ'ורוס שלכם לשלב הבא: השתמשו בקיסם כדי ליצור חור קטן במרכז הצ'ורוס והזריקו פנימה ריבת חלב או קרם פיסטוק בעזרת צנתר דק.
צ'ורוס מלוח? השמיטו את הסוכר מהבצק, והוסיפו פנימה גבינת פרמזן מגורדת דק ועשבי תיבול. הגישו עם מטבל שמנת חמוצה.
גרסת האפייה:
למי שמעדיף לוותר על הטיגון, אפשר לזלף את הצ'ורוס על נייר אפייה ולאפות בחום גבוה של 200 מעלות עד הזהבה. זה יוצא פחות "צ'ורוס" ויותר "פחזנית", אבל עדיין טעים מאוד.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו