יש דברים שלא מוותרים עליהם, גם כשהתקופה משונה והחשק לצאת מהבית נמצא בערך במינוס עשר. אחד מהם הוא הטקס של יום שישי בצהריים, הניגוב הזה, שמרגיע את השבוע שעבר ומכין אותנו לשבת.
אז נכון, אולי לא בטוח או נעים עכשיו לעמוד בתור בחומוסייה האהובה עליכם, אבל זה לא אומר שצריך להסתפק בחומוס קנוי מהמקרר. עם קצת עבודה בתנור וטריק של שום צלוי, המטבח שלכם הופך לחומוסיית בוטיק. התוצאה: חומוס חם וענני.
הטעות הנפוצה ביותר
הטעות הנפוצה ביותר בחומוס ביתי היא השימוש בשום חי. הוא תוקפני, משתלט על הטעם ומשאיר טעם שנשאר עד מוצ"ש.
הסוד הוא ראש שום צלוי. במקום חריפות מעיקה, אנחנו נקבל ריבת שום מתוקה ועמוקה שנותנת לחומוס טעם מנחם שאי אפשר להפסיק לאכול.
ככה עושים את זה נכון:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- חותכים את הקצה של ראש שום, עוטפים בנייר כסף וצולים 20 דקות עד שהוא זהוב ורך כמו חמאה.
- לוקחים חופן מגרגירי החומוס מסוננים, עדיף קפואים אבל אפשר גם משימורים (רק אל תשכחו לשמור את הנוזל).
- מניחים על תבנית, מזלפים שמן זית, פפריקה, מלח וטיפה קינמון.
- צולים בתנור 10-20 דקות עד שהם הופכים לפצצות פריכות של טעם.
- במעבד מזון שופכים חצי כוס טחינה גולמית, מיץ משני לימונים ואת השום הצלוי, פשוט סוחטים אותו פנימה, נותנים פולס עד שזה מתאחד.
- מוסיפים את שאר גרגרי החומוס ומעבדים.
- עכשיו לטריק: מוסיפים לאט לאט את מים ששמרנו מהקופסה, עד שהחומוס הופך להיות קליל ואוורירי.
מורחים על צלחת גדולה, עושים חור עם הכף, ממלאים בעוד קצת טחינה, מפזרים את החומוסים הפריכים, המון סומאק ושמן זית. וזהו, אתם מסודרים לשישי.
ואל תשכחו להגיש את זה עם בצל לבן חתוך גס, פלפל חריף בצד ופיתות שחיממתם רגע על הגז. כי אם כבר נשארים בבית בשישי, אז לפחות שזה יהיה הניגוב הכי טוב שעשיתם בחיים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו