גאוני – ולוקח דקות: 2 מאפים מושלמים לשבועות בלי לישה ובלי התפחה

יש טרנדים שאתה רואה ברשת ואומר לעצמך "טוב, נו, זה יעבור עוד יומיים", ויש טרנדים שאתה פתאום קולט שנכנסו לך למטבח, למקרר, לארוחת ערב ולשיחות עם חברים. הטירוף של הטורטיות ללא ספק שייך לסוג השני.

אני לא יודע מי היה הגאון הראשון שהסתכל על טורטייה ואמר "רגע, למה שלא נהפוך אותה לבורקס?", אבל מאז הרשת פשוט איבדה שליטה. בורקס טורטייה, קיש טורטייה, פשטידת טורטייה, טורטייה מגולגלת, טורטייה בתנור, טורטייה במחבת, טורטייה עם גבינות, עם תפוחי אדמה, עם תרד, עם תירס - באמת, אין סוף לאפשרויות.

כל סרטון כזה, שנוצר בשלוש דקות (ככל הנראה), מושך לאחרונה מיליון צפיות. והאמת? אני מבין למה.

משהו בטורטייה מדבר בדיוק לחיים של היום. אנחנו רוצים אוכל מהיר, טעים, זמין, שלא דורש לפתוח מיקסר, ללוש בצק, לחכות להתפחה ולהיכנס לפרויקט של שלוש שעות במטבח. הגישה היום היא יותר של "יאללה, תביא משהו טעים, עכשיו".

והטורטייה? היא פשוט עושה את העבודה. פותחים חבילה, זורקים מילוי שאוהבים, קצת גבינות, ביצה פה ושם, שמים בתנור או במחבת, והופ - יוצאת מנה שנראית כאילו השקעתם עליה יום שלם.

זה גם הקסם של התקופה הזאת, שלפני שבועות. חג שכל־כולו גבינות, מאפים, אירוח ושולחן מלא בדברים טובים. אבל בואו, לא תמיד יש לנו כוח להכין 20 סוגי בצק. לפעמים, כפי שמלמד טרנד הטורטייה, אפשר גם להכין משהו זריז שייראה וואו ויגרום לאנשים לשאול "מה זה הדבר המטורף הזה?"

המצרכים:

• 1 חבילת טורטיות בקוטר 25
• 1 ביצה (למריחה)
• שומשום

לגרסת גבינות ופטריות:

• 2 גבינות משולשות או גבינה מותכת לכל סמבוסק
• מעט גבינת שמנת
• פטריות משימורים (אפשר גם פטריות טריות במקום)

לגרסת פיצה:

• רוטב פיצה שאוהבים
• גבינת מוצרלה מגורדת
• אורגנו

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. לוקחים טורטייה ומקפלים לצורת משולש כדי לסמן את הקיפולים, פותחים בחזרה ומתחילים למלא.
3. לגרסת הגבינות והפטריות: מניחים במרכז שתי חתיכות של גבינה משולשת, מוסיפים מעט גבינת שמנת בשביל הרכות והרטיבות, ומעל שמים את הפטריות.
4. מורחים ביצה בקצוות של הטורטייה, מקפלים בחזרה למשולש ומהדקים היטב בפינות כדי שלא ייפתח באפייה. למסתבכים: אפשר פשוט לסגור עם קיסם ולהוציא אותו אחרי האפייה.
5. מורחים ביצה מעל הסמבוסקים, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור לכ־15 דקות, עד שזה קריספי וזהוב והגבינה מותכת.

לגרסת הפיצה: מורחים מעט רוטב פיצה, מוסיפים גבינת מוצרלה ואורגנו וסוגרים בדיוק אותו הדבר.

המצרכים:

• 1 חבילת טורטיות בקוטר 30
• עלי תרד
• שמן זית

לבלילה:

• 4 ביצים
• ½ כוס חלב
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 100 גרם מוצרלה מגורדת
• 50 גרם גבינת פטה שאוהבים (אפשר עיזים או כבשים)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. מקפלים את הטורטיות בצורת אקורדיון, ומסדרים אותן בצפיפות בתוך תבנית פיירקס שמתאימה לתנור כשהקיפולים כלפי מעלה, כדי שייווצרו פסים יפים של טורטיות.
3. בין הקיפולים של הטורטיות דוחפים את עלי התרד. אני השתמשתי בתרד ניו־זילנדי, אבל כל תרד שאתם אוהבים יעבוד פה מעולה.
4. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבלילה ויוצקים מעל הטורטיות. מוודאים שהכל נכנס היטב בין הקיפולים.
5. מזלפים או מורחים מעל מעט שמן זית ומכניסים לתנור ל־18-15 דקות, עד שהכל מזהיב יפה והחלק העליון נהיה קריספי.
6. מוציאים, נותנים לטורטיות כמה דקות להירגע וחותכים.