אם פתחתם לאחרונה את אינסטגרם או טיקטוק, כנראה שגם אתם שמתם לב: שמן הזית חוזר לככב. לא בתור עוד בקבוק שמונח ליד הכיריים, אלא כאחד ממוצרי הוולנס המדוברים ביותר של השנה.
אחרי שנים שבהן הזרקורים הופנו לשמן קוקוס, שמן אבוקדו, גהי ותוספי תזונה שונים, שמן הזית חוזר למרכז הבמה - הפעם עם גב מדעי חזק יותר, מיתוג יוקרתי ושפה שמזכירה יותר תוסף תזונה מאשר מוצר מזון.
מאחורי הקאמבק עומדת גם החלטה של הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), שאישרה טענת בריאות רשמית שלפיה הפוליפנולים - נוגדי החמצון המצויים בשמן זית כתית מעולה - מסייעים להגן על שומני הדם מפני נזק חמצוני. במילים פשוטות: הם מסייעים להגן על כלי הדם ועל הלב. כדי ליהנות מהאפקט הזה, השמן צריך להכיל לפחות 5 מ"ג פוליפנולים בכל 20 גרם.
הסוד של מסי ורונאלדו?
גם בעולם הספורט המקצועני שמן הזית מעולם לא יצא מהתפריט.
כריסטיאנו רונאלדו מקפיד במשך שנים על תזונה ים־תיכונית, כאשר שמן זית כתית מעולה הוא מקור השומן המרכזי שלו. לפי דיווחים שונים, הוא משלב אותו כמעט בכל ארוחה כחלק מתזונה שמטרתה להפחית דלקות ולסייע בהתאוששות הגוף אחרי אימונים.
גם ליאו מסי עבר בשנים האחרונות מהפכה תזונתית, המבוססת על מזון טבעי, ירקות, דגים ושמן זית איכותי כחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי שלו.
מה השתנה הפעם?
החידוש הוא לא בשמן הזית עצמו - אלא באופן שבו מוכרים אותו. תעשיית המזון והבריאות לא בזבזה זמן, והמדפים מתמלאים במוצרים מתוחכמים בהשראת עולם התוספים:
שוטים מרוכזים של EVOO - מותגים שונים מציעים מנות יומיות עשירות במיוחד בפוליפנולים, עם ריכוז גבוה של התרכובת אולאוקנתל, שנחקרת בזכות השפעותיה נוגדות הדלקת.
שמני פרימיום – חברות שונות משווקות שמני גימור איכותיים עם ריכוז גבוה במיוחד של פוליפנולים, המיועדים לזילוף על האוכל רגע לפני ההגשה ולא לבישול.
בקבוקים מעוצבים – גם האריזה הפכה לחלק מהחוויה, ובקבוקים השתדרגו לצבעוניים ומעוצבים שנראים כמו פריט עיצוב למטבח לא פחות ממוצר מזון.
למה כולם מדברים עליו?
מחקרים רבים מצביעים על כך שצריכה קבועה של שמן זית כתית מעולה כחלק מתזונה ים־תיכונית עשויה לתרום לבריאות הלב וכלי הדם, להפחתת דלקת כרונית, לשיפור פרופיל הכולסטרול ולהורדת לחץ הדם.
מחקר הדיאטה הים־תיכונית המפורסם PREDIMED אף מצא כי תזונה עשירה בשמן זית כתית מעולה הייתה קשורה לירידה של כ־30% בסיכון לאירועים קרדיו־וסקולריים משמעותיים, בהם התקפי לב ושבץ.
מחקרים נוספים מצאו קשר אפשרי בין צריכת שמן זית לבין ירידה בסיכון לסוכרת מסוג 2, ירידה קוגניטיבית ומחלות כרוניות נוספות.
בעצם, זה הטרנד הכי עתיק בעולם
למרות המיתוג החדש, שמן הזית מלווה את האנושות כבר אלפי שנים.
במצרים העתיקה השתמשו בו לטיפול בפצעים ובמחלות עור, ובהמשך גם היפוקרטס, אבי הרפואה, המליץ עליו כחלק מטיפולים רפואיים שונים.
ההבדל הוא שהיום כבר לא מסתפקים במסורת. אפשר למדוד את ריכוז הפוליפנולים, להשוות איכות בין שמנים ולהבין טוב יותר מה באמת נמצא בתוך כל בקבוק.
כך תבחרו שמן זית איכותי
- העדיפו שמן כתית מעולה.
- אם אפשר, חפשו יצרנים שמציינים את ריכוז הפוליפנולים.
- אל תיבהלו מטעם מעט מריר או מעקצוץ בגרון - אלה דווקא סימנים אופייניים לשמן עשיר בנוגדי חמצון.
- לבישול אפשר להשתמש בשמן איכותי רגיל, ולסיום המנה לזלף שמן פרימיום עשיר בפוליפנולים.
- ברוב המחקרים הכמות שנבדקה נעה סביב כף עד ארבע כפות ביום, כחלק מתזונה מאוזנת.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו