מרק דלורית וירקות שורש צלויים הוא המנה המושלמת לימים קרירים: הוא עשיר, קטיפתי, טבעוני לחלוטין, וכל הקסם שלו קורה בתבנית אחת בתנור. המתכון הזה מציע שילוב מנצח של ירקות שורש מתקתקים, שום מקורמל ונגיעה חמימה של ג'ינג'ר, שמחליפים את השמנת המסורתית בקרם קוקוס עשיר, מפנק ובריא.
זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: כשעה וחצי | קלוריות: כ-165-220 למנה
מצרכים:
לירקות הצלויים:
- 1 דלורית בינונית, חצויה וללא גרעינים
- 1 בצל סגול, חצוי
- 1 פלפל אדום
- 2 גזרים קלופים
- 2 ראשי שום, עם החלק העליון חתוך
- 2 כוסות עגבניות שרי
- 3 כפות שמן זית
תיבול: כפית כמון, כפית פפריקה מעושנת, כפית טימין יבש, כפית רוזמרין יבש, כפית מלח, ½ כפית פלפל שחור ו-½ כפית שבבי צ'ילי (לא חובה).
למרק ולהגשה:
- 1½ כוסות ציר ירקות, ועוד עד ½ כוס לפי הצורך
- ¾ כוס קרם קוקוס עשיר
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (לא חובה)
- שמן צ'ילי, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ולחם מחמצת קלוי
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
1. צולים את הירקות: מחממים תנור ל-220 מעלות. חורצים את בשר הדלורית בצורת שתי וערב ומניחים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מניחים חצי בצל בכל חצי דלורית ומסדרים מסביב את יתר הירקות וראשי השום.
2. מתבלים: מזלפים שמן זית, מפזרים את התבלינים וצולים 50-60 דקות, עד שהדלורית והגזרים רכים, השום התרכך והעגבניות התבקעו.
3. טוחנים: מצננים כחמש דקות. מוציאים את בשר הדלורית מהקליפה וסוחטים את שיני השום. מעבירים לבלנדר עם יתר הירקות ומיצי הצלייה. מוסיפים ציר ירקות וג'ינג'ר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
4. משלימים ומגישים: מעבירים לסיר, מוסיפים קרם קוקוס ומחממים 3-4 דקות תוך כדי ערבוב. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט ציר. מגישים עם שמן צ'ילי, עשבי תיבול ולחם מחמצת קלוי.
טיפים חשובים:
- לקיצור זמן: חותכים את הדלורית לקוביות וצולים כ-30-35 דקות, עד לריכוך.
- למרקם עשיר: משתמשים בקרם קוקוס מפחית ולא במשקה קוקוס.
- בטיחות בטחינה: טוחנים במנות קטנות ובהתאם להוראות היצרן, כדי למנוע הצטברות לחץ מאדים חמים.
- אחסון: שומרים בכלי אטום במקרר או מקפיאים עד שלושה חודשים. מחממים תוך כדי ערבוב.
