15 דקות עבודה, סיר אחד: מרק העוף המושלם למוצאי יום כיפור

אחרי יום שלם של צום, דווקא לא חייבים למהר לארוחה כבדה. במוצאי יום כיפור מתחשק משהו חם, נוזלי ומנחם, כזה שאפשר לאכול לאט, בכמה כפות ראשונות שמחזירות בהדרגה את התחושה של ארוחה אמיתית. מרק עוף, אורז, ירקות וג'ינג'ר, עם נגיעות עדינות של כורכום ומיסו שמוסיפות לו עומק וטעם.

בתכלס מרק עוף בגרסה קצת אחרת. הבסיס המוכר מקבל טוויסט אסייתי עדין בזכות הג'ינג'ר, השום והבצל הירוק, בעוד האורז הופך אותו למנה שלמה ומשביעה יותר. הפרגית מתבשלת ישירות בתוך המרק ונשארת עסיסית, והלימון שמתווסף בסוף נותן לכל הסיר רעננות שמאזנת את הטעמים.

והיתרון הגדול במיוחד למוצאי הצום הוא שמדובר במתכון פשוט יחסית, שמכינים בסיר אחד. אין צורך בשלבי הכנה מסובכים או בערימת כלים בכיור.

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: כ-25 דקות | כמות: 6–8 מנות

מצרכים:

למרק:

• 2 כפות שמן זית
• 1 צרור בצל ירוק, קצוץ – החלק הלבן והירוק מופרדים
• 2 גבעולי סלרי גדולים, פרוסים דק
• 1 גזר גדול, חתוך לקוביות קטנות או לחצאי ירח
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח, או לפי הטעם
• 2/3 כוס אורז לבן ארוך, שטוף ומסונן
• 8 כוסות ציר עוף
• 450 גרם פרגית ללא עור ועצם, חתוכה לקוביות בגודל ביס

לסיומת:

• 2 כפות מיסו לבן
• 2 כפות מיץ לימון טרי, ועוד לפי הטעם
• מעט מהחלק הירוק של הבצל הירוק, להגשה

אופן ההכנה:

1. מתחילים בירקות: מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, הסלרי והגזר ומאדים 4-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
2. מוסיפים את התבלינים: מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, הכוסברה, הכורכום והפלפל השחור ומטגנים תוך ערבוב כדקה, רק עד שהריחות נפתחים.
3. מוסיפים את העוף והאורז: יוצקים את ציר העוף ומוסיפים את האורז והפרגית. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים: מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהאורז רך והעוף מבושל.
5. מוסיפים את המיסו: מכבים את האש. מעבירים מעט מנוזל המרק לקערה קטנה, מוסיפים את המיסו וטורפים עד שהוא נמס לחלוטין. מחזירים לסיר ומערבבים. כך המיסו נטמע במרק בלי ליצור גושים.
6. מסיימים ומגישים: מוסיפים את מיץ הלימון ואת החלק הירוק של הבצל הירוק. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם, עם עוד מעט לימון או בצל ירוק מעל.

טיפים חשובים: 

אפשר להכין מראש: את הגזר, הסלרי, הג'ינג'ר והשום אפשר לקצוץ ולשמור במקרר מבעוד מועד. כך, כשמגיע הזמן להכין את המרק, העבודה הופכת מהירה במיוחד.

יש עוף מוכן? אם נשארו לכם שאריות עוף מבושל או צלוי, אפשר לפרק אותו ולהוסיף לסיר לקראת סוף הבישול, במקום להשתמש בפרגית טרייה.

שימו לב לאורז: הוא ממשיך לספוג נוזלים גם אחרי שהמרק מוכן. אם שומרים חלק מהמרק למחרת והוא הסמיך, פשוט מוסיפים מעט מים או ציר בחימום.

רוצים עוד רעננות? מעט כוסברה טרייה, בצל ירוק נוסף או כמה טיפות של שמן שומשום קלוי יכולים לתת למרק סיומת נהדרת.