תקופת "תשעת הימים" שלפני צום תשעה באב חלה השנה החל מיום חמישי ותימשך עד צאת הצום ביום חמישי שלאחר מכן, ה-23 ביולי.
בימים אלו נהגו רוב עדות ישראל להחמיר במנהגי האבלות על חורבן בית המקדש ולהימנע מאכילת בשר בקר, עוף או שתיית יין. האיסור ההלכתי כולל גם תוספות שבושלו יחד עם בשר, מה שהופך את השבוע הזה להזדמנות מצוינת לרענן את התפריט המשפחתי ולבסס אותו על חלבון חלופי, בריא וטעים במיוחד: דגים.
כדי לעזור לכם לעבור את הימים הקרובים בקלות ובטעים, אספנו עבורכם חמישה מתכוני דגים מעולים מתוך האתר - ממנות שף מתוחכמות ועד מנות ביתיות, חמות ומנחמות שאי אפשר לעמוד בפניהן. שנתחיל?
שאלת רב - לקראת תשעה באב
סלמון בתנור עם חמאה, שום ועשבי תיבול
מתכון פשוט, מהיר ויוקרתי שמתאים בדיוק לימים שבהם רוצים ארוחה מזינה במינימום מאמץ. נתחי הסלמון נצלים בתנור כשהם עטופים ברוטב עשיר של חמאה מומסת, שום כתוש, לימון סחוט, והמון פטרוזיליה ושמיר טריים שמעניקים לו ארומה משגעת ועסיסיות מטורפת. למתכון לסלמון בתנור עם חמאה ועשבי תיבול
קציצות דגים של יוסי שטרית
לא יכולים לעבור את תשעת הימים בלי קציצות ביתיות חמות? השף יוסי שטרית מוכיח שלא צריך לוותר על התענוג, ומציע שתי גרסאות מנצחות לקציצות דגים: קציצות דגים עדינות עם פול ולימון, או קציצות עשירות עם זיתים ברוטב פלפלים עמוק.
מנה משביעה ומנחמת שסוגרת לכם את הפינה לארוחת הערב. המתכון המלא לקציצות דגים של יוסי שטרית.
פילה לברק עם פירה אפונה
מחפשים לגוון ולעלות שלב ברמה הקולינרית? במתכון הזה השף יוסי שטרית לוקח את הפירה הקלאסי והמוכר וממיר אותו בפירה אפונה ירוקה ורענן, שנותן זריקת צבע וטעם אביבי לצלחת.
לצדו, פילה לברק טרי שנצלה קלות על העור עד לפריכות מושלמת. מנת שף שאפשר להכין בבית בכמה דקות של עבודה. למתכון לפילה לברק עם פירה אפונה.
פילה סלמון טוסקני עם קרם פרמזן, מנגולד ועגבניות שרי של קפה גן סיפור
אם אתם רוצים לפנק את עצמכם בארוחה עם ניחוח איטלקי כפרי ועשיר, המנה הזו היא בדיוק מה שאתם מחפשים. פילה סלמון עסיסי שנצלה ברכות ומשתלב בתוך רוטב שמנת ופרמזן קטיפתי, יחד עם עלי מנגולד נימוחים ועגבניות שרי מתקתקות שמתפוצצות בפה.
מנה צבעונית, חגיגית ומלאת טעם שתרשים את כל מי שיושב סביב השולחן. למתכון לפילה סלמון טוסקני עשיר.
ניוקי וסלמון "של בית"
ולסיום, שילוב מנצח בין פחמימה מנחמת לחלבון איכותי. מנת ניוקי רכה ועננית שמוקפצת יחד עם נתחי סלמון עשויים לעילא, בתוך רוטב עוטף שמחבר את כל המרכיבים יחד לכדי ביס מושלם, ביתי ומספק.
מנה שהיא חצי פסטה וחצי דג, והיא בדיוק מה שצריך כדי לסגור ארוחה משפחתית חמה ומספקת באמצע השבוע. למתכון לניוקי וסלמון של בית.
