מושחת וקל להכנה: המנות שהכי כיף לזלול מול המונדיאל

יש משהו במונדיאל שפשוט אי אפשר להסביר. גם מי שבמהלך השנה בקושי רואה כדורגל פתאום מוצא את עצמו יושב מול המסך, מתווכח על נבדלים כאילו הוא מאמן ותיק ומחזיק אצבעות לנבחרת כף ורדה. כמו מסי, שלא מפסיק לכבוש שערים בגיל 39, כך גם המונדיאל לא מפסיק לכבוש אותנו בכל ארבע שנים ובכל גיל.

המשחקים, שמתקיימים הפעם ביבשת אמריקה הרחוקה, משודרים כאן בשעות פחות שגרתיות. חלקם מתחילים מאוחר בערב, וכשנסחפים למשחק טוב - פתאום מגלים שכבר אחרי חצות. אבל אם כבר נשארים ערים, לפחות שיהיה משהו טעים על השולחן.

למעשה, במונדיאל האוכל חשוב כמעט כמו המשחק, אבל הוא חייב להתאים לו כמו כפפה לשוער. אף אחד לא מחפש ארוחה כבדה שתדביק אותו לספה. קפיצות, שאגות וקללות עסיסיות לשופט - ממש כמו ריצות, מסירות ובעיטות לשער - דורשות דריכות וערנות. צפייה בכדורגל מתאימה יותר למנות קלילות שלא דורשות יותר מדי התעסקות, אבל כן נותנות הרגשה של אירוע.

וזה בדיוק הזמן להכניס קצת מאווירת המונדיאל גם למטבח. בארה"ב, בקנדה ובמקסיקו, המדינות שמארחות אותו השנה, אוכל רחוב ונשנושים הם חלק בלתי נפרד מהתרבות. כנפיים קריספיות, נאצ'וס עמוסים, תפוחי אדמה, מטבלים טובים ועוד שלל ביסים שכיף לחלוק עם כולם. במילים אחרות, זו שעתו היפה של האייר פרייר.

במדור הזה הכנתי לכם שני מתכונים שפשוט נולדו לערב מונדיאל. הראשון הוא כנפי פופקורן קריספיות בציפוי זהוב וממכר, שהולכות מושלם לצד כל משקה, והשני הוא מגש נאצ'וס עם בשר מתובל, אבוקדו, עגבניות וכל מה שצריך כדי שכל ביס יהיה מלא בטעמים. שתי מנות קלות להכנה, מושלמות לשיתוף עם חברים ומשפחה, שאיתן כל משחק מסתיים בניצחון קולינרי סוחף.

המצרכים:

לכנפיים:

• ½1 ק"ג כנפיים שלמות ונקיות
• שמן עמוק לטיגון

לבלילה:

• 3 ביצים
• 3 כפות קמח
• 1 כף סריראצ'ה
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית אורגנו
• ½ כוס בירה לבנה

לציפוי:

• 600 גרם קמח
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אורגנו
• ½ כפית פלפל שחור

לרוטב:

• 3 כפות מיונז
• 3 שיני שום
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור בזיליקום
• 1 כף טבסקו ירוק
• 1 כף ג'ינג'ר כבוש
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את כל מרכיבי הבלילה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט סמיכה, במרקם של טחינה.
2. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים היטב. מומלץ לכסות ולהכניס למקרר לכמה שעות, אך לא חובה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הציפוי. מוציאים כל כנף מהבלילה ומצפים היטב בתערובת הקמח. למי שאוהב ציפוי עבה במיוחד - אפשר לטבול שוב בבלילה, ואז שוב בקמח.
4. מנערים מעט את עודפי הקמח.
5. מטגנים בשמן עמוק שחומם ל־170 מעלות, עד שהכנפיים זהובות וקריספיות. מעבירים לרשת או למגש עם נייר סופג.
6. מכינים את הרוטב: במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הרוטב, עד שמתקבל מרקם חלק, ומגישים לצד הכנפיים.

המצרכים:

לנאצ'וס:

• 1 חבילת טורטיות מקמח תירס
• שמן עמוק לטיגון

לבשר:

• 500 גרם בשר טחון
• 1 פחית שעועית שחורה מבושלת, מסוננת מנוזלים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות

להגשה:

• קוביות עגבנייה
• בצל סגול קצוץ
• אבוקדו חתוך לקוביות או גוואקמולי
• חלפיניו כבוש פרוס
• כוסברה קצוצה
• סלסה
• פלחי ליים

אופן ההכנה:

הנאצ'וס:

1. חותכים את הטורטיות למשולשים שווים.
2. במחבת מחממים שמן עמוק על להבה בינונית ומטגנים את המשולשים משני הצדדים עד להזהבה יפה.
3. מוציאים לרשת או למגש. אחרי כ־3 דקות הם יהיו קריספיים במיוחד.

הבשר:

1. במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום ואת הבשר הטחון ומפוררים תוך כדי טיגון עד שהבשר משנה את צבעו.
3. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל והצ'ילי, ומבשלים עוד 3–4 דקות.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ואת השעועית השחורה, ומערבבים היטב.
5. כשהרסק סופג את הנוזלים והתערובת מסמיכה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ־20 דקות, תוך כדי ערבוב.

הרכבת המנה וההגשה:

1. מסדרים את הנאצ'וס על מגש גדול, מפזרים מעל את תערובת הבשר החמה ומוסיפים קוביות עגבנייה, בצל סגול, אבוקדו, חלפיניו וכוסברה.
2. מגישים לצד סלסה ופלחי ליים לסחיטה רגע לפני האכילה.