לא רק בכוס: הקוקטייל האייקוני הפך למנת פסטה מפתיעה

מי אמר שמרטיני שותים רק בכוס? המתכון הזה לוקח את כל הקסם של ה"דירטי מרטיני" קוקטייל אלגנטי, מלוח, חמצמץ ובלתי נשכח ומתרגם אותו למנת פסטה מפתיעה, מהירה ומלאת אופי.

השילוב בין זיתים ירוקים, לימון, ג'ין וחמאה יוצר רוטב עשיר ומבריק, בעוד שפירורי הפנקו הפריכים וגבינת הפטה מעניקים לכל ביס עומק ומרקם.

מצרכים:

לציפוי הפריך:

• שלוק קטן של שמן זית
• 30 גרם פירורי פנקו

לפסטה:

• 400 גרם פסטה לינגוויני
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 175 גרם זיתים ירוקים מוחמצים, קצוצים גס
• פתיתי צ'ילי יבש לפי הטעם
• 2 לימונים גרידה משניהם ומיץ מאחד

לרוטב ולסיומת:

• 40 מ"ל ג'ין איכותי
• 50 גרם חמאה מלוחה
• 30 גרם פטרוזיליה קצוצה
• 70 גרם גבינת פטה מפוררת

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית.
2. מוסיפים את פירורי הפנקו וקולים אותם תוך ערבוב עד שהם מזהיבים ומקבלים מרקם פריך.
3. מעבירים לקערה ומניחים בצד.
4. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים היטב ומבשלים את הלינגוויני לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. לפני סינון הפסטה שומרים כ־100 מ"ל ממי הבישול הם יעזרו לאחד את הרוטב בהמשך.
5. באותה מחבת מחממים מעט שמן זית ומטגנים את השום כדקה, עד שהוא מפיץ ניחוח אך אינו משחים.
6. מוסיפים את הזיתים, פתיתי הצ'ילי וגרידת הלימון ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שהתערובת ריחנית ומעט מוזהבת.
7. מוזגים את הג'ין למחבת ומאפשרים לו לבעבע ולהצטמצם. מוסיפים את מיץ הלימון, ולאחר מכן את החמאה.
8. כשהחמאה נמסה, מוסיפים מעט ממי הפסטה ששמרנו ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד, מבריק וקטיפתי.
9. מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב כך שכל רצועת לינגוויני תצופה ברוטב. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט ממי הבישול לקבלת מרקם משיי.
10. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

תוספות מעל:

• גבינת פטה מפוררת
• פירורי הפנקו הפריכים
• מעט פטרוזיליה טרייה לקישוט

מנה שהיא מחווה משעשעת לדירטי מרטיני הקלאסי עם כל המליחות, החמיצות והתחכום של הקוקטייל, אבל בגרסת פסטה מנחמת שאי אפשר להפסיק לאכול.