שלל שרב: 2 קינוחים קפואים שיגרמו לכם לפתוח את המקפיא בלי הפסקה

זה קרוב, אפילו מאוד, אבל הקיץ עוד לא לגמרי כאן. בלילות עוד צריך לפעמים איזו עליונית דקה ביציאה מהבית, ובבקרים עוד אפשר לשתות קפה תחת השמש הנסבלת לעת עתה.  ובכל זאת, השמש כבר מתחילה לעבוד שעות נוספות, והילדים מתחילים לדבר על גלידות, על ארטיקים, ובכלל, על נשנושים קפואים.

כפי שאתם בטח מבינים, אני לא מכוון פה לארטיקים מהסופר. אני מדבר על דברים שמכינים בבית, פעם אחת, דוחפים למקפיא, ואז כל הבית מתחיל לפתוח את הדלת כל שעה “רק לבדוק משהו”. קוביות קטנות וצוננות של אושר. משהו בין גלידה לעוגה,  בין “אני רק טועם” ל”איך חיסלנו תבנית שלמה?”.

במדור שלפניכם, אם כן, נתמקד ב"נשנושים", קינוחים קפואים שכיף לשלוף מהמקפיא באמצע היום, אחרי הבריכה, אחרי הים, או סתם בערב מול הטלוויזיה, כשהמזגן עובד כאילו הוא במשימת חילוץ.

הראשון הוא קוקילידה משפחתית מוגזמת, עם בסיס עוגיות פאדג’י, קרם קפוא שמרגיש כמו גלידת וניל־עוגיות, ושוקולד דק שנשבר בביס. השני הוא חטיף אנרגיה קפוא של תמרים, מסקרפונה, יוגורט, חמאת בוטנים ושוקולד. משהו בין קינוח מושחת לחטיף שאיכשהו גורם לכם להרגיש קצת פחות אשמים בזמן שאתם אוכלים אותו ישר מהמקפיא, בעמידה. בקיצור, אם כבר נהיה חם בחוץ, לפחות שיהיה קריר וטעים בפנים.

המצרכים:

תבנית 20×30 בערך

לבסיס העוגיות:

• 150 גרם חמאה רכה
• 3/4 כוס סוכר חום
• 1 ביצה
• כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 1 וחצי כוסות קמח
• 1/3 כוס קקאו
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 100 גרם שוקולד קצוץ או שוקולד צ’יפס

לקרם קוקילידה:

• 2 מיכלים שמנת מתוקה
• 250 גרם גבינת שמנת
• 1 פחית חלב מרוכז
• כפית תמצית וניל
• 8-10 עוגיות אוריאו מרוסקות גס

לציפוי:

• 200 גרם שוקולד חלב או מריר
• 2 כפות שמן

אופן ההכנה:

בסיס העוגיות:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, מערבבים חמאה וסוכר חום לקרם רך, מוסיפים ביצה, וניל ומלח, מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה, ומערבבים רק עד שנוצר בצק.
2. מוסיפים את השוקולד הקצוץ, מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומשטחים את התערובת לשכבה אחידה.
3. אופים 12-14 דקות בלבד. הבסיס צריך להישאר קצת רך בפנים כדי לקבל מרקם של קוקילידה.
4. מצננים לגמרי.

הקרם:

1. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה מדי.
2. בקערה נפרדת, מערבבים גבינת שמנת, חלב מרוכז ווניל לקרם חלק.
3. מקפלים פנימה את הקצפת, ומוסיפים את עוגיות האוריאו המרוסקות.
4. מורחים על בסיס העוגיות בשכבה יפה ועבה.
5. מקפיאים לפחות למשך 4 שעות, עד שהקרם יציב ממש.

הציפוי:

1. ממיסים שוקולד עם שמן בפולסים קצרים במיקרוגל, עד שהוא נעשה חלק.
2. שופכים מעל השכבה הקפואה, ומטים את התבנית כדי לקבל שכבה דקה ואחידה.
3. מחזירים למקפיא לעוד 20-30 דקות.
4. מוציאים 8-10 דקות לפני חיתוך, וחותכים לקוביות עם סכין חדה וחמה.

המצרכים:

תבנית מרובעת שטוחה, 20×20 בערך

• 15-18 תמרי מג’הול
• 200 גרם ריקוטה
• 150 גרם יוגורט יווני סמיך
• 4 כפות חמאת בוטנים
• חופן בוטנים קלויים שבורים גס
• 2 חפיסות שוקולד חלב או מריר
• כף שמן

אופן ההכנה:

1. מגלענים את התמרים, פותחים אותם, ומניחים בין שני ניירות אפייה ובעזרת כוס או מערוך משטחים לשכבה אחידה ודחוסה.
2. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים.
3. מערבבים בקערה ריקוטה ויוגורט יווני, עד שמתקבלת שכבה חלקה ואחידה, ואז מורחים מעל שכבת התמרים.
4. מחממים את חמאת הבוטנים כ-30 שניות במיקרוגל, עד שהיא נהיית דלילה יותר, מזלפים פסים שלה מעל הקרם, ומפזרים מעל בוטנים קלויים, שבורים גס.
5. ממיסים שוקולד עם כף שמן בפולסים קצרים במיקרוגל, עד שהוא נעשה חלק, יוצקים מעל הכל, ומיישרים לשכבה אחידה.
6. מקפיאים למשך 3 שעות לפחות, עד שהכל יציב לגמרי.
7. שוברים לחתיכות חופשיות, או חותכים לריבועים.