החלה הזאת נראית רגילה לגמרי - עד שפורסים אותה

מסתבר שחלת סלמי היא לא רק גימיק, אלא פתרון יצירתי שנולד מהרצון להפוך אתהחלה הקלאסיתלמשהו עשיר ומשביע יותר. הרעיון פשוט אבל גאוני, במקום למרוח משהו על החלה, מטמינים בתוכה פרוסות סלאמי דקיקות שמתבשלות בתוךהבצק, מפרישות שומן עסיסי ומעניקות לכל ביס טעם מעושן ועמוק, התוצאה היא שילוב מושלם בין מתיקות הבצק למליחות הבשר.

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח לחם מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן קנולה או זית
• 2 ביצים בגודל L
• 1 כף מלח
• כ-2 כוסות מים פושרים

למילוי:

• 250-300 גרם סלמי איכותי, פרוס דק מאוד
• אופציונלי:2 כפות חרדל דיז'ון למריחה על הבצק

לציפוי:

• ביצה טרופה
• שומשום, פרג או תבלין אחר

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
2. מוסיפים את הביצים, השמן והמים בהדרגה.
3. לשים במהירות נמוכה כ-8-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש וקצת דביק.
4. מוסיפים את המלח בדקה האחרונה של הלישה.
5. משמנים את הבצק מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים, כל כדור מרדדים למלבן ארוך.
7. אם משתמשים בחרדל, מורחים שכבה דקה מאוד על המלבן.
8. מניחים פרוסות סלמי לאורך המלבן. מגלגלים כל מלבן לרצועה ארוכה וסוגרים היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח.
9. קולעים צמה מכל שלוש רצועות ממולאות. מהדקים את הקצוות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
10. מכסים את החלות ומתפיחים כ-30-40 דקות נוספות.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים את החלות בביצה ומפזרים תוספות.
12. אופים כ-30-35 דקות, עד שהחלה זהובה מאוד ומשמיעה צליל חלול כשמקישים על תחתיתה.
13. מוציאים מהתנור וממתינים לפחות 15-20 דקות לפני הבציעה.

הצינון מאפשר לשומן של הסלמי להיספג חזרה בבצק ולהעניק לו עסיסיות, במקום שיישפך החוצה כשהחלה רותחת.

אז בפעם הבאה שאתם מחפשים דרך לשדרג את הארוחה ולהשאיר את האורחים פעורי פה, זכרו שהסוד נמצא בתוך הבצק.