יום העצמאות הוא החג הכי ישראלי שיש, ואחד החגים שאני, באופן אישי, הכי אוהב. יש בו משהו שקשה להסביר במילים. זה לא רק חג - זו מין הכלאה כזאת של שבת עם יום חול, אבל באווירה אחרת לגמרי. יש שקט בכבישים, יש חופש באוויר, וכולם יוצאים החוצה עם חיוך.
בימים כתיקונם (כן, היו גם כאלה, אי אז בימים), זה מתחיל כבר מהערב שלפני. הרחובות מתמלאים באנשים שמחים, על הבמות מתקיימים מופעי מוזיקה, ורק לפנות בוקר הכל נרגע. למחרת, בשעות הבוקר המאוחרות, הפארקים ברחבי המדינה מתחילים להתמלא וריח של "על האש" עולה מכל הכיוונים.
השנה, כמו כולנו, גם אני קצת מתלבט איך זה ייראה. האם נחגוג בפארק, כמו תמיד, או בבית, עם המשפחה הקרובה. כך או כך, ברור שהחג יתקיים השנה במתכונת קצת אחרת, שקטה, אפילו מעט כואבת נוכח המציאות שאנחנו מתמודדים איתה כעת.
דווקא בגלל זה אני מרגיש שצריך להיאחז במה שכן אפשר - האוכל. פלאפל חם, שיפודים, סלטים קצוצים דק, וקינוחים משמחים. כן, גם אלה דברים שמחברים אותנו ומזכירים לנו מי אנחנו. אם אתם שואלים אותי, חג כזה צריך לפחות עוד יום. נחוץ לנו יותר מהשקט הזה, מהחופש, מהביחד.
אז איך שלא תחגגו השנה - בפארק, במרפסת או בבית - גם השנה, בואו ננסה לגרום ליום העצמאות ה-78 של מדינת ישראל להרגיש, למרות הכל, כמו חג אמיתי.
המצרכים:
- 1 ליטר שמנת מתוקה
- 600 מ״ל חלב
- 200 גרם סוכר
- 130–135 גרם קורנפלור
- להגשה:
- סירופ מלבי
- קוקוס
- בוטנים קצוצים
אופן ההכנה:
- לוקחים סיר עמוק ושמים בו את השמנת, את החלב ואת הסוכר. את הקורנפלור לא מוסיפים בשלב זה.
- מדליקים אש נמוכה ונותנים לתערובת להתחמם לאט, עד שמתחילות להופיע בועיות ראשונות, התחלה של רתיחה.
- בינתיים, בכוס נפרדת, מערבבים את הקורנפלור עם מעט חלב עד שמתקבלת תערובת חלקה, בלי גושים.
- כשהסיר מתחיל לבעבע, שופכים לאט-לאט את תערובת הקורנפלור פנימה, תוך כדי ערבוב רציף עם מטרפה, כדי שלא יווצרו גושים.
- מנמיכים את האש, וממשיכים לערבב כל הזמן במשך 3 דקות, עד שהמלבי מסמיך.
- מכבים את האש, יוצקים לצנצנות או לכלים, נותנים לזה להתקרר קצת, מכסים ומכניסים למקרר לכמה שעות טובות, עד שמתייצב.
- מגישים עם סירופ מי ורדים, קוקוס, בוטנים קצוצים וכל מה שאתם אוהבים.
המצרכים:
- 500 גרם חומוס יבש (שעבר השריה של 24 שעות במים במקרר)
- חצי בצל
- רבע פלפל חריף
- 5 שיני שום
- למי שאוהב פלאפל ירוק
- חופן פטרוזיליה
- חופן כוסברה
לתערובת:
- 1 כף שטוחה מלח
- 1 כפית כוסברה יבשה
- 1 כפית שטוחה אבקת סודה
- 1 כפית כמון
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 כפות קמח
- 120 מ״ל מים
לטיגון:
- 1 ליטר שמן עמוק
- להגשה:
- טחינה
- חמוצים
- סלט קצוץ
אופן ההכנה:
- משרים את החומוס במקרר למשך 24 שעות.
- מסננים ושוטפים את החומוס, ומעבירים למעבד מזון (המרקם יוצא הרבה יותר טוב עם מטחנת בשר, אבל גם מעבד מזון יעשה את העבודה) יחד עם הבצל הפלפל החריף והשום.
- טוחנים היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה. (מי שרוצה פלאפל ירוק - להוסיף בשלב הזה פטרוזיליה וכוסברה, ולטחון יחד).
- מעבירים לקערה, ומוסיפים את כל התבלינים הקמח והמים. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מחממים סיר עם שמן עמוק. חשוב שהשמן יהיה בסיר עמוק, ולא שכבה שטוחה של שמן. בנוסף, חשוב שהשמן לא יהיה רותח מדי, כדי שהכדור לא ישרף מבחוץ וישאר חי מבפנים. טמפרטורת השמן המומלצת, למי שיש מדחום, היא 165 מעלות. למי שאין מדחום - פשוט לשחק עם הלהבה ולנסות כדור אחד או שניים, עד שמגיעים לחום הנכון.
- יוצרים כדורים קטנים ביד או בעזרת כף פלאפל, ומכניסים לשמן.
- מטגנים עד שהפלאפל זהוב וקריספי מכל הצדדים.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים עם טחינה חמוצים וסלט.
