אם אתם עוקבים אחרי טרנדים של אוכל מסיאול בטיקטוק או באינסטגרם, בטוח נתקלתם במאפה המהפנט הזה. הוא נראה כמו עוגה פשוטה, אבל כשלוחצים עליו הוא קפיצי כמו גומי, ובביס הראשון הוא מרגיש כמו ענן של חמאה וחלב מרוכז.
תגידו ביי לעוגת האורז החמאתית, ושלום ל"באטר טוק". זהו השילוב המושלם בין עוגת אורז קוריאנית מסורתית לבין הקינוחים המערביים המושחתים. התוצאה? מרקם לעיס שאי אפשר להפסיק לאכול. המתכון הזה הוא הגרסה הכי פשוטה והכי ממכרת שאפשר להכין בבית.
מצרכים:
- 97 גרם קמח אורז דביק אל תתבלבלו עם קמח אורז רגיל (זה הסוד לאלסטיות)
- 52 גרם עמילן טפיוקה
- 200 גרם חלב חמים
- 75 גרם חמאה מומסת
- 37 גרם חלב מרוכז
- 75 גרם סוכר
- 7 גרם ביצה טרופה (בערך כף אחת זה נותן צבע זהוב ומבנה)
- 4 גרם מלח
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה טורפים את הביצה, הסוכר, החלב המרוכז והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את החלב החמים ומערבבים.
- מוזגים פנימה את החמאה המומסת ומאחדים.
- בקערה נפרדת מערבבים את קמח האורז הדביק ועמילן הטפיוקה.
- מוסיפים את היבשים לתוך הבלילה הרטובה בהדרגה, תוך כדי טריפה, עד שמתקבל נוזל חלק ומבריק בלי אף גוש.
אפייה בשני שלבים:
מרפדים תבנית צורות בחמאה ומוזגים את הבלילה.
שלב א': 10 דקות ב-200 מעלות חום גבוה ליצירת המבנה.
שלב ב': מורידים ל-175 מעלות ואופים עוד 20 דקות עד שהמרכז יציב.
זה החלק הכי קשה. חייבים לתת למאפה להתקרר לגמרי לפני שפורסים. הצינון הוא זה שמייצב את המרקם והופך אותו ללעיס וקפיצי.
קמח האורז הדביק הוא לא המלצה, הוא המהות של המנה. אם תשתמשו בקמח רגיל תקבלו סתם עוגה יבשה. כאן המטרה היא לקבל משהו שבין פודינג אפוי למרשמלו חמאתי. בסיאול אוהבים להגיש את זה לצד כוס תה מאצ'ה קר או קפה אייס אמריקנו, המשקה הלאומי של קוריאה.
למה כולם מתאהבים בו?
הקסם של הבאטר טוק, טמון בפשטות שלו. המפגש בין הניחוח החמאתי העמוק למרקם הלעיס והדביק יוצר ביס שהוא פשוט חלום. זה הקינוח המושלם לאירוח או סתם כשמתחשק לכם פינוק שמרגיש כמו חיבוק חם ומתוק.
אז תכינו את קמח האורז הדביק, חממו תנורים, ותתכוננו להתאהב במאפה שכבש את קוריאה ואת הרשת.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו