בלי קמח ובלי מצות: פאי תפוחי אדמה שכולם יבקשו עוד ממנו

פאי מיוחד לפסח שנותן כבוד ראוי לאחד השילובים האהובים ביותר במטבח –תפוח אדמהובצל. השניים האלה מאפיינים את תרבות האוכל המזרח אירופאית אך אם חושבים על זה, כמעט כל תבשיל ביתי מתהדר בתפוח אדמהובצלבסגנון כזה או אחר.

ברפרטואר הצרפתי, קיש בצל הוא מהכוכבים המסורתיים והמוכרים ביותר, גם בארץ הפך ללהיט ונשאר כזה כבר עשורים רבים. אך מה עושים במהלך ימי החג כשקלתית עשויה קמח איננה אפשרית?!

נטיית לבי היא למצוא פתרון קולינארי טעים ומזין ולא להיעזר בתערובות עמילנים שונות או קמחים ייעודיים לחג. תפוח אדמה הוא הרי כה זמין ומזין. כך נוצר פאי כשר לפסח שהוא עצם שיר הלל לירקות הכי פשוטים, זניחים ונפלאים בשוק.

מבטיחה שלכם שגרסת החג עשויה לשבות את לבכם ואף להישאר אורחת קבועה על שולחנכם.

מצרכים לתבנית בקוטר 20-22 ס״מ:

• 4 תפוחי אדמה גדולים או 10 תפוחי אדמה מיני
• 3 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות
• 6 כפות שמן זית
• 2 ביצים
• 1 מיכל שמנת לבישול
• 4 כפות תערובת גבינות קשות (מוצרלה, פרמז׳ן, צ׳דר, קשקבל וכו׳)
• 1 גבעול אורגנו טרי (לא חובה)
• 1 כף תערובת תיבול טוסקנה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מקרצפים את קליפת תפוחי האדמה ומבשלים במים עם מלח עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין
2. משמנת תבנית בשמן זית, מועכים את תפוחי האדמה בתוך התבנית ובעזרת הידיים מזיזים ומשטחים כך שיכסו את תחתית התבנית ודפנותיה.
3. מברישים בשמן זית ומתבלים במעט מלח, פלפל שחור ותערובת טוסקנה.
4. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-20 דקות עד שמזהיב.
5. בינתיים: מטגנים את רצועות הבצל בשמן זית עד שמזהיב, מתבלים במלח ופלפל.
6. בקערה, מערבבים שמנת לבישול וביצים לתערובת אחידה, מתבלים במלח ופלפל.
7. מוציאים את התבנית עם קלתית תפוחי האדמה מהתנור, מנמיכים חום תנור ל180 מעלות.
8. על תחתית הקלתית משטחים את הבצל המטוגן, מעל יוצקים את תערובת השמנת, ומפזרים תערובת גבינות.
9. אם רוצים מקשטים בגבעול אורגנו (או תימין / רוזמרין) שמוסיף ניחוח מעושן לאפייה.
10. אופים בתנור במשך כ-30 דקות עד שהמלית יציבה ושזופה.