הסוד לקלמנטינה מושלמת: הטריק הגאוני שמעלים את הקליפה הלבנה
אנזים טבעי מפרק את הפקטין ומעלים את השכבה הלבנה שמוסיפה מרירות ומפריעה למרקם • כן, זה דורש סבלנות וקצת השקעה, אבל התוצאה נראית כמו קינוח ממסעדה, עם פלחים חלקים לגמרי בלי עבודה ידנית מתישה
Your browser doesn’t support HTML5 audio
אין נורא כמו לקלףקלמנטינה, ואז אחרי הקליפה מתחילה העבודה הסיזיפית של להוריד את הסיבים הלבנים המציקים האלה. הם נתקעים בשיניים, מוסיפים מרירות מיותרת ופשוט הורסים את החוויה.
אז מה אם הייתי אומרת לכם שאפשר להעלים אותם לחלוטין בלי להתאמץ? הכירו את הדרך המקצועית לקילוף הדרים, כזו שתגרום לקלמנטינות שלכם להיראות כאילו יצאו מפס ייצור שלקונדיטוריה.
מהו הסוד שמאחורי הקלמנטינה המושלמת?
מדובר באנזים טבעי שמפרק את הפקטין אותו "דבק" שמחזיק את הקליפה הלבנה והסיבים מחוברים לפרי. את האנזים הזה אפשר למצוא בקלות באמזון, בחנויות טבע או בחנויות המתמחות באפייה ובישול.
כך תעשו זאת צעד אחר צעד:
הכנה ראשונית:
מקלפים את הקליפה החיצונית של הקלמנטינה או כל פרי הדר אחר כפי שאתם רגילים. מפרידים את הקלמנטינה לפלחים ומניחים אותם בתוך כלי אטום.
האמבטיה האנזימטית:
ממלאים את הכלי במים עד שהפלחים מכוסים לגמרי. עכשיו מוסיפים את אבקת הקסם, כ-1/2 כפית של אנזים פקטינאז לכל ליטר מים. סוגרים את המכסה, נותנים ניעור טוב כדי שהאנזים יתפזר, ומכניסים למקרר.
הסבלנות משתלמת:
משאירים את הקלמנטינות לנוח במקרר למשך 24 שעות. בזמן הזה האנזים עושה את העבודה הקשה בשבילכם וממיס את כל השכבה הלבנה.
התוצאה:
אחרי יום, מוציאים את הפלחים, שוטפים אותם קלות במים קרים וזהו קיבלתם קלמנטינות נקיות לחלוטין, מבריקות ועסיסיות בטירוף, בלי טיפה של מרירות.