פסטה או לחם שום? לא צריך לבחור יותר

אם חשבתם שאי אפשר לשפר את השילוב המושלם של פחמימה, חמאהושוםתחשבו שוב. הטרנד שכבש את הרשתות החברתיות,פסטהלחם שום, לוקח את כל הטוב של לחם השום הקלאסי ומכניס אותו לתוך קערת פסטה מנחמת.

הסוד?רוטב חמאת שום עשיר וציפוי קראנצ'י של פירורי לחם זהובים, שנותנים את התחושה של הביס בטוסט.

המצרכים (ל-4 סועדים):

• 500 גרם פסטה
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 כפות חמאה
• 2 שיני שום כתושות
• חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה דק

לרוטב חמאת השום:

• 100 גרם חמאה איכותית
• 6-8 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי חריף
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

להגשה וסיום:

• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
• חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
• גרידת לימון

אופן ההכנה:

הכנת הקראנץ':

זהו השלב החשוב ביותר, שנותן למנה את הזהות של לחם שום.

1. במחבת רחבה על אש בינונית, המיסו 2 כפות חמאה. הוסיפו את פירורי הלחם והשום הכתוש.
2. טגנו תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות, עד שפירורי הלחם הופכים לזהובים עמוקים וקריספיים מאוד.
3. הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה, ערבבו דקה נוספת והעבירו לקערה בצד.

בישול הפסטה:

1. בשלו את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים היטב עד לדרגת אל דנטה.
2. טיפ של מקצוענים:לפני שאתם מסננים את הפסטה, שמרו בצד כוס אחת של מי בישול. העמילן שבמים האלו יעזור לרוטב להיצמד לפסטה בצורה מושלמת.

יצירת הרוטב:

1. באותה מחבת רחבה המיסו את 100 גרם החמאה.
2. הוסיפו את השום הכתוש והצ'ילי.
3. טגנו על אש נמוכה בינונית למשך דקה שתיים, רק עד שעולה ריח משכר של שום. רק אל תתנו לשום להשחים או להישרף, זה יהפוך אותו למר.

איחוד המנה:

1. העבירו את הפסטה המבושלת ישירות למחבת עם חמאת השום.
2. הוסיפו בערך חצי כוס ממי הבישול ששמרתם וערבבו היטב על אש קטנה.
3. המים והחמאה יצרו רוטב חלק ומבריק, שעוטפת כל סיב של פסטה.
4. אם המנה נראית יבשה מדי, הוסיפו עוד מעט ממי הבישול.
5. כבו את האש. הוסיפו את גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הטרייה וערבבו קלות.
6. חלקו לצלחות הגשה, ופזרו מעל כל מנה כמות נדיבה מאוד של פירורי הלחם הקריספיים שהכנתם בהתחלה.

הקסם של המנה הזו הוא הניגודיות בין הרכות של הפסטה המכוסה בחמאה לבין הקראנץ' המתפצפץ של פירורי הלחם.

זהו פתרון מושלם לארוחת ערב מהירה, שמרגישה כמו מנה במסעדת שף, ומשאירה טעם של עוד וריח של שום שאי אפשר לעמוד בפניו.