לא להאמין שזה ירק: הביס הבריא שמרגיש כמו נשנוש מושחת

הם דלים בפחמימות, עשירים בטעם ומשלבים את המרקם המושלם בין רך לקראנצ'י. הכירו את הנשנוש המושלם למצב הנוכחי – אם אתם מחפשים דרך יצירתית להוסיף עוד קצת ירקות לתפריט, או פשוט מחפשים את המנה הראשונה המושלמת לאירוח הבא – פרוסותהזוקיניהאלו עוברות שדרוג רציני.

הן נטבלות בציפוי פריך של פירורי לחםופרמזן, ומתכסות בשמיכת מוצרלה נמסה שהופכת לכתר קריספי וזהוב בתנור. ומקבלים ביס שהוא גם בריא יחסית, גם משביע ובעיקר ממכר ברמות שקשה להסביר.

מצרכים ל-4 מנות:

• 2 זוקיני בינוניים, שטופים ופרוסים לרצועות דקות
• חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת
• כוס גבינת מוצרלה מגורדת
• חצי כוס פירורי לחם (לתוצאה אקסטרה פריכה, לכו על פנקו)
• ביצה אחת טרופה
• חצי כפית אבקת שום
• חצי כפית פפריקה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• כף שמן זית להברשה
• מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט

למילוי:

המילוי הפשוט והמתאים ביותר הוא מילוי גבינות. אפשר למלא בתערובת בסיסית של גבינת מוצרלה ופרמזן, שמתחברת מצוין לאפייה ונמסה בצורה אחידה.

מי שרוצה להעשיר יכול לשלב גם גבינת ריקוטה או גבינת שמנת, יחד עם מעט שום, מלח ופלפל. לגרסה מעט יותר מעניינת, ניתן להוסיף לתערובת גם עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה או בזיליקום, שנותנים רעננות וטעם נוסף למנה.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מכינים שתי קערות, אחת עם הביצה הטרופה, והשנייה עם תערובת של פירורי הלחם, הפרמזן והתבלינים.
3. ממלאים כל רצועת זוקוני ומגלגלים היטב.
4. טובלים קודם בביצה ואז בתערובת פירורי הלחם, עד שהיא מכוסה היטב מכל הצדדים.
5. מניחים את הפרוסות על התבנית.
6. מפזרים מעל כל פרוסה את המוצרלה. בזמן האפייה היא תימס ותיצמד לזוקיני במעטפת זהובה.
7. מברישים קלות בשמן זית ומכניסים לתנור למשך 18-20 דקות, עד שהכל שחום וקריספי.
8. בזמן שהזוקיני בתנור, ערבבו חצי כוס יוגורט יווני עם כף מיץ לימון, שום ומלח. זה המטבל המושלם שסוגר את הפינה.

מדובר במתכון פשוט ומרשים שלא דורש מיומנויות מיוחדות, אך מספק תוצאה שמרגישה כמו מנה ממסעדה.

בין אם תגישו אותו כנשנוש, כתוספת או כמנה ראשונה קשה להישאר אדישים לשילוב הטעמים והמרקמים שמתקבל בכל ביס.